Salata de Iarna cu Sfecla Rosie si Quinoa

Nu subestimati gustul unei salate doar pentru faptul ca ar putea contine un ingredient care nu va place. Nu va fie teama sa experimentati diverse combinatii de legume, cereale, branzeturi pentru ca rezultatul ar putea fi spectaculos pentru papilele gustative.

Reteta de mai jos surprinde prin gustul sau…toate ingredientele se completeaza, iar dressing-ul cu lamaie, ulei de masline si sare imbraca totul perfect.

 

salataisrq

Ingrediente:(suficiente pt o portie)

150g sfecla rosie fiarta

40 g quinoa rosie fiarta(nu e obligatorie rosie, eu asa am avut)

50 g fasole verde

jumatate de morcov

jumatate de avocado

o lingurita seminte susan

o mana rucola

10 ml ulei de masline

sucul de la jumatate de lamaie

sare dupa gust

 

Modalitate de Preparare:

Se taie sfecla morcovul si avocado in felii subtiri, se adauga restul ingredientelor si se savureaza!

 

 

Prajitura Televizor

prajituratelevizor1

Prajitura Televizor este cea care era cel mai des preparata in copilarie de catre mama mea. Este o prajitura care ia un timp mai mare de preparare insa rezulatul final va face ca tot efortul depus sa merite. Puteti prepara aceasta prajitura de fiecare data cand vreti sa impresionati oaspetii sau atunci cand doriti sa ii rasplatiti pe cei mici cu un desert deosebit.

Ingrediente:

Pentru Foile de Cacao:

10 linguri ulei

10 linguri zahar

10 linguri lapte

2 oua

4 linguri cacao

1/2 lingurita bicarbonat de amoniu

aproximativ 500 g faina

2-3 lingurite esenta de rom

 

Pentru Blatul Pufos:

8 oua

16 linguri zahar

8 linguri ulei

12 linguri faina

1 lingurita praf de copt

2-3 lingurite esenta vanilie

 

Pentru Crema:

1 l lapte gras

10 linguri zahar

12 linguri faina

200 g unt

o lamaie (coaja si 2 linguri zeama)

 

Pentru Glazura:

3 linguri apa

3 linguri cacao

200 g zahar

50 g unt nesarat

2-3 lingurite esenta de rom

 

Modalitate de Preparare:

Pentru a preparare foile de cacao procedati in felul urmator: amestecati intr-un vas ouale, impreuna cu zaharul si  cele 4 linguri de cacao. Bicarbonatul de amoniu il stingeti cu putina zeama de lamaie si il adaugati peste restul ingredientelor.

Adaugati apoi laptele si uleiul si amestecati totul foarte bine pana cand zaharul se topeste in totalitate.

Adaugati treptat faina si o incorporati foarte bine in compozitie.

Taiati aluatul obtinut in doua si intindeti 2 foi cu ajutorul unui sucitor. Trebuie sa aveti grija la aluat in timp ce il intindeti deoarece este destul de lipicioas si se poate lipi de sucitor in timp ce il rulati. Tocmai din acest motiv, trebuie sa mai presarati cate putina faina pe sucitor din cand in cand si blatul de bucatarie pe care formati foile trebuie sa fie si el bine tapetat cu faina.

Cand terminate de rulat foile, le coaceti pe dosul tavii de la aragaz, iar dosul tavii trebuie sa fie tapetat cu hartie de copt.

Foile le coaceti in cuptor la temperatura medie pentru aproximativ 15-20 de minute.

 

Pentru a prepara blatul pufos procedati ca pentru prepararea unui chec obisnuit: separati albusurile de galbenusuri, bateti albusul spuma cu un praf de sare la inceput pana capata o textura de spuma, iar apoi continuati sa le bateti, adaugand putin cate putin zaharul. Continuati sa bateti pana cand zaharul este incorporat in intregime si obtineti o spuma tare.

Adaugati apoi pe rand galbenusurile si la final si uleiul, tot pe rand, incorporand pe rand fiecare ingredient pe care il adaugati.

Amestecati faina cu praful de copt si o adaugati si pe aceasta in compozitie. La final adaugati esentele si dupa ce a-ti incorprat iar totul foarte bine, preparati tava pentru copt, turnati aluatul in tava si il da-ti la cuptor.

Aluatul pufos trebuie copt la foc mediu pentru aproximativ 25-30 de minute.

 

Pentru prepararea cremei procedati astfel: intr-o cratita amestecati faina impreuna cu zaharul si laptele, amestecand foarte bine pentru a evita ca faina sa formeze cocoloase. Da-ti apoi compozitia pe foc mic, amestecand continuu pana cand se ingroasa.

Lasati apoi sa se racoreasac si adaugati untul pe care il incorporati bine si lasati crema sa se raceasca bine.

Treceti apoi la asamblarea prajiturii.

Incepeti cu una din foile de cacao pe care intindeti jumatate din crema preparata. Puneti apoi blatul albl iar pe acesta intindeti cealalta jumatate de crema si terminati prin a pune a doua foaie de cacao.

La final decorati prajitura cu glazura de ciocolata pe care o preparati in felul urmator:  adaugati intr-o cratita toate ingredientele si le lasati la preparat pe baie de aburi, amestecand contnuu. Cand toate ingredientele s-au incorporat iar glazura incepe sa se ingroase, o dati de pe foc si o lasati sa se racoreasca.

Dupa ce intindeti si glazura de ciocolata pe prajitura, o puteti decora dupa preferinte cu fulgi de ciocolata alba, nuca de cocos sau alune maruntite.

prajituratelevizor2

prajituratelevizor3

Sarmalute in Foi de Vie

sarmalutefoivie1

Sunt foarte multe retete de care imi aduc aminte cu drag din copilarie iar reteta de sarmalute in foi de vie este una dintre ele.  Desi prepararea lor necesita destul de mult timp, rezultatul final va compensa efortul depus de fiecare data. Imi place sa servesc aceste sarmalute cat sunt calde, alaturi de o portie de mamaliguta fierbinte si acoperite de putina smantana.

Ingrediente:

500 g mix de carne tocata (vita si porc)

3 morcovi mari

300 g orez

4-5 cepe mari

2-3 oua

2-3 linguri pesmet

5 linguri suc de rosii

sare dupa gust

foi de vie

3 linguri ulei

 

Modalitate de preparare:

Incepeti prin a pregati legumele.

Ceapa o curatati, o spalati in cateva ape pentru a-si pierde o parte din iuteala, iar apoi o tocati in cuburi medii.

Spalati, curatati si dati pe razatoare morcovii.

Pregatiti un vas mare in care puneti carnea, morcovii dati pe razatoare si ceapa tocata.

Treceti orezul sub un jet de apa pentru a elimina impuritatile si adaugati-l peste ingredientele din vas.

Puneti deasemeni si sucul de rosii si ouale intregi si incepeti sa incorporati bine.

Nu uitati ca in acest moment sa adaugati si sarea, dupa gust.

Dupa ce incorporati bine toate ingredientele, adaugati cate putin din cantitatea de pesmet, astfel incat sa nu folositi in final mai mult decat este nevoie.

Va puteti da seama ca nu mai este nevoie sa adaugati pesmet, in momentul in care o sa obtineti o compozitie bine legata.

Cand compozitia este gata, puteti incepe sa rulati sarmalutele in foile de vie preparate in prealabil.

Puneti sarmalutele la fiert intr-un vas incapator iar peste ele adaugati apa cat sa le acopere in totalitate si 3 linguri ulei.

Lasati sa fiarba la foc mediu spre mic pana in momentul in care atat compozitia cat si frunzele de vie au fiert foarte bine.

sarmalutefoivie2

Eclere cu Glazura de Ciocolata

eclere1

Nu cred ca am cunoscut pana in acest moment o persoana care sa iubeasca dulciurile si sa nu fie impatimita dupa eclere.  Indiferent de forma in care sunt preparate, de crema care este folosita pentru a le umple sau glazura care este pusa deasupra lor, eclerele vor reprezenta intotdeauna un desert care nu va da gres in fata nimanui.

Ingrediente:

Pentru aluat:

250 ml apa

125 ml ulei

1 vf cutit sare

250 g faina

5 oua

Pentru crema:

500 ml lapte

200 g zahar

5 linguri faina

½ pachet unt

12 pliculete zahar vanilat

Pentru glazura:

200 g ciocolata neagra menaj

100 g ciocolata alba menaj

 

Modalitate de Preparare:

Pentru prepararea aluatului procedati astfel:  puneti intr-un vas apa, uleiul si sarea si le puneti la fiert la foc mic.

Cand da in clocot, adaugati toata cantitatea de faina, amestecand repede cu o lingura de lemn pentru a o incorpora cat mai bine.

Cand faina a fost incorporata toata si amestecul devine unul omogen care se desprinde cu usurinta de vas, luati de pe foc si contnuati sa amestecati pana amestecul se raceste.

Adaugati acum ouale, unul cate unul, incorporand bine dupa ce adaugati fiecare ou, inainte de a-l adauga pe urmatorul.

Dupa ce incorporati toate ouale, pregatiti tava de copt pe care o tapetati cu hartie de copt si cu ajutorul unui pos, formati in tava gramajoare de aluat.

Aveti grija sa format gramajoarele de aluat la distanta de 2 cm intre ele in tava, deoarece acestea vor creste la copt si isi vor mari volumul.

Dati tava la cuptor la foc mare pentru primele cateva minute, dupa care lasati focul mai mic si nu deschideti usa cuptorului pentru primele 10 sau 15 minute.

Pentru crema prepocedati in felul urmator:  puneti la fiert 250 ml de lapte impreuna cu zaharul. In acest timp, desfaceti faina in restul de lapte si adaugati peste amestecul de pe foc in momentul in care acesta incepe sa fiarba.

Amestecati continuu pana cand crema incepe sa se ingroase, luati de pe foc si continuati sa amestecati, puneti untul cat crema este inca fierbinte (continuand bineinteles sa amestecati) iar cand crema se raceste, adaugati si zaharul vanilat.

In momentul in care atat gogoselele cat si crema sunt gata, puteti incepe sa asamblati eclerele.

Taiati putin gogosile pe mijloc, fara a le desface insa complet si adaugati crema.

Cand sunt gata, topiti ciocolata de menaj si treceti partea de deasupra a eclerelor prin ea.

Eu am ajut si putina ciocolata alba de menaj topita la dispozitie si am ales sa decorez eclerele cu cateva fire din aceasta.

Puneti pe platoul pentru servit si eclerele sunt gata.

 

eclere2

eclere3

eclere4

Tort Dietetic cu Mere

tortdieteticmere1

 

I-am zis dietetic pentru ca abia dupa ce am terminat de curatat merele mi-am dat seama ca nu am prin casa nici ulei, nici unt, zahar prea putin…asa ca a rezultat un tort cu foarte putine grasimi insa surprinzator de bun.

 

Ingrediente:

10 mere curatate si taiate in felii grosute

80 g zahar

 

Pt blat:

1 ou

1 cutie branza fagaras de 200 g

50 g zahar

1 praf de copt

100 ml lapte batut

200-250 g faina

 

Crema:

500 ml lapte

3 oua

100 g faina

1 plic zahar vanilinat

80 g zahar

 

Strat cereale:

2 linguri miere

50 g fulgi ovaz fini

 

Topping:

200 ml smantana

50 g zahar

 

Modalitate de Preparare:

Incepeti asa: zaharul il puneti la topit pe aragaz intr-o oala/tigaie cu peretii inalti deteasabili care sa poata fi introdusa in cuptor. Dupa ce s-a topit il luati de pe foc si miscand oala il intindeti frumos pe toti pereti interiori ai oalei. Lasati deoparte.

Curatati merele de coaja si samburi si taiati-le felii si dispuneti-le concentric pe fundul oalei, urcand foarte putin si pe peretii laterali..dati oala la cuptor, la 200 de grade.

Intre timp, oul il amestecati bine cu branza, laptele batut si apoi cu restul ingredientelor, obtinanand o compozitie mai groasa decat cea de clatite. Deci nu foarte lichida, dar inca departe de aluat.

Scoateti oala din cuptor, adaugati amestecul deasupra merelor si reintroduceti la cuptor pt 10-15 min, sa fie bine rumenit.

Scoateti din cuptor si lasati la racit.

Cand s-a racit bine, plasati un platou sau o farfurie mare deasupra oalei, intoarceti oala invers si prajitura va cadea cu merele in sus, pe platou. Eu in acest moment am transferat tortul inapoi intr-o tava de tort cu peretii detasabili. Dati la rece.

Intr-o oala antiaderenta, puneti laptele impreuna cu zaharul.

Lasati sa se infierbante bine si adaugati ouale, amestecati energic , dupa care adaugati faina.

Ar trebui sa fie o crema densa care sa stea bine.

Luati de pe foc si turnati amestecul peste merele coapte.

Intr-o tigaie puneti mierea la incalzit, iar cand devine lichida (a mea era un pic zaharista) puneti fulgii de ovaz si ii amestecati pana devin usor maronii.

Ii presarati imediat peste crema de lapte. Dati la rece.

Bateti smantana cu zahar pana obtineti frisca ferma pe care o puneti peste restul straturilor.

Are un gust minunat!

Pofta buna!

tortdieteticmere2

Foi cu Crema de Nuci

foicremanuci2

 

Aceasta reteta este una destul de veche, gasita prin caietele bunicii, si mie gustul imi aduce aminte de sarbatori.

 

Ingrediente:

Pt foi:

un pahar si un sfert de zahar

jumatate de pahar ulei

3 oua

1/2 lingura bicarbonat stins cu otet/lamaie

2 linguri miere de albine

1 kg faina

Pt crema:

1 kg smantana facuta frisca

2 pahare si un sfert nuca macinata

2 pahare zahar

coaja rasa de la o lamaie

 

Modalitate de Preparare:

Foile le preparati astfel: ouale le bateti cu zaharul, adaugati uleiul, mierea de albine, bicarbonatul si faina cat cuprinde. Intindeti 4 foi si le coaceti 10-15 minute pe fundul tavii.

Intre foi intindeti crema: frisca batuta cu zahar in care ati amestecat usor nuca macinata si coaja de lamaie.

Deasupra eu am topit o tableta de ciocolata(100g) cu 3 linguri de apa si am glazurat, insa puteti presara si zahar pudra sau puteti lasa foaia simpla, pentru ca e foarte buna oricum.

Dati la frigider peste noapte  ca sa se inmoaie bine foile.

Serviti cu placere!

foicremanuci1

Papanasi Rusesti

papanasirusesti

Rusesti, romanesti, indiferent de tara de provenienta, aceti papanasi sunt diferiti de ceea ce gasesti in mod frecvent in meniurile restaurantelor prin simplu fapt ca branza este in cantitate mai mare decat faina in compozitie, ceea ce ii face mult mai gustosi.

 

Ingrediente:

1.3 kg branza de vaci

150 gr zahar

3 oua

200 g faina

esente sau coaja de lamaie sau portocala daca ii doriti parfumati

100 ml ulei pt rumenit

 

Modalitate de Preparare:

Ouale le bateti cu zaharul pana se albesc, adaugati apoi branza, faina si aromele.

Ar trebui sa obtineti o compozitie ferma, din care sa puteti forma niste “parjolute”, cu palmele bine infainate.

Intr-o tigaie incingeti bine 2-3 linguri ulei si puneti papanasii cate un minut pe fiecare parte, cat sa se rumeneasca, dupa care ii scoateti si ii dati la cuptor pt 15 minute la 200 de grade.

Sunt deliciosi, nu sunt foarte dulci, puteti eventual inlocui zaharul cu miere, si nici nu sunt uleiosi.

Serviti cu placere!

 

Mini Pizza Rolls

minipizzarolls

Reteta aceasta poate fi preparata atat cu aluat de pizza din comert cat si cu aluat preparat in casa. De aceasta data aveam deja aluatul cumparat iar pentru a economisi putin timp am decis sa incerc sa prepar reteta in aceasta varianta iar rezultatul final a fost foarte delicious.

 

Ingrediente:

2 cabanosi

1 aluat pizza

150 – 200 g cascaval

sos de rosii

 

Modalitate de Preparare:

Desfaceti aluatul de pizza si il ungeti pe toata suprafata cu sos de rosii.

Asezati deasupra feliile de cascaval.

La final, asezati cei doi cabanosi pe marginile lungi ale aluatului de pizza.

Incepeti sa rulati aluatul de pizza incepand de la marginile pe care sunt asezati cananosii si rulati spre interior pana in momentul in care cele doua parti se intalnesc la mijloc.

Taiati apoi roloul de aluat si il asezati in tava de aragaz acoperita cu hartie de copt.

Dati la cuptor pentru aproximativ 20 de minute sau pana in momentul in care aluatul de pizza este gata.

Scaoteti rulourile si le asezati pe platoul de servit.

Este recomandat sa serviti preparatul cat timp este cald.

Gogosi cu Branza

gogosibranza2

Reteta de gogosi cu branza este cat se poate de delicioasa insa nu este recomandata daca sunteti la dieta J

Cine poate insa sa le reziste gustului delicious?

Eu cu siguranta nu sunt una din acele persoane.

 

Ingrediente:

Pentru Gogosi:

1 kg faina

1 cub drojdie

1 pahar mic iaurt

2 lg zahar

2 plicuri zahar vanilat

3 oua

50 g unt

esenta rom

putina apa calda

 

Pentru Umplutura de Branza:

200 g branza proaspata de vaci

1 lg zahar

1 ou

1 plic zahar vanilat

coaja de lamaie

puntina zeama de lamaie

 

ulei pentru prajit

 

Modalitate de Preparare

Puneti drojdia la dizolvat in putina apa calda si o adaugati peste 800 g faina.

Amestecati putina faina in drojdie si  lasati sa actioneze drojdia timp de 10 minute.

Aduagati apoi iaurtul si ouale batute.

Puneti si untul pe care l-ati tinut in prealabil la temperatura camerei.

Adaugati zaharul, zaharul vanilat si esenta de rom.

Incorporati totul foarte bine si framantati un aluat pe care il lasati la dospit timp de o ora.

In cazul in care mai e nevoie de faina in timpul framantatului, adaugati treptat din cele 200 g de faina ramase.

Cand aluatul pentru gososi este aproape gata preparati umplutura de branza.  Intr-un bol, amestecati toate ingredientele si le incorporati bine. Dati la rece pentru aproximativ 10 minute.

Cand aluatul este dospit, puneti la incins uleiul.

Intindeti aluatul pentru gogosi, decupati cercuri mari de aluati in mijlocul carora adaugati cate o lingura generoasa de umplurura de branza.

Impachetati branza in aluat si fixati aluatul apasand bine marginile cu ajutorul unei furculite astfel incat branza sa ramana bine impachetata.

Puneti gogosile la prajit in uleiul incins si lasati-le sa se rumeneasca bine pe ambele parti.

Cand sunt gata, le scoateti si le asezati pe servetele absorbante.

Le puneti apoi pe platoul de servit si cand s-au racorit putin dar sunt calde inca, le presarati cu zahar pudra.

gogosibranza3

Ciorba Radauteana

ciorbaradauteana1

Reteta de ciorba radauteana este una din acele retete pe care fie le iubesti, fie una din acele retete de care nu te poti apropia. Eu fac, bineinteles, parte din prima categorie, motiv pentru care, sunt dispusa sa depun efortul necesar prepararii acestei ciorbe cel putin 1 data pe luna.

Desi sunt sigura ca reteta preparata de mine nu respecta in totalitate reteta originala, este cat se poate de aproape, este foarte delicioasa si sper sa va placa!

 

Ingrediente:

1 kg carne pasare

1 ardei gras galben

1 ardei gras verde

2 cepe medii

1 radacina patrunjel

1 pastarnac mediu

1 morcov mare

3 oua mari

500 g smantana 30% grasime

apa

sare

usturoi

 

Modalitate de Preparare:

Spalati bine carnea de pasare, o taiati cuburi medii  si o puneti la fiert.

Lasati sa fiarba carnea singura pana in momentul in care se formeaza spuma.

Indepartati bine toata spuma iar ulterior adaugati in oala, alaturi de carne, ceapa fie taiata in cate 4 cuburi mari, sau desfacute fasie cu fasie.

Incepeti sa adaugati si restul zarvavaturilor (ardeii spalati si taiati cubulete, pastarnacul, radacina de patrunjel si morcovul spalati, curatati si dati fie pe razatoarea mare, fie tocati in tocator sau robotul de bucatarie). In cazul in care nu sunteti fani ai legumelor in ciorba radauteana puteti sa nu tocati legumele ci sa le taiati bucati mari pe care le veti putea indeparta cu usurinta din oala, aproape de finalul prepararii ciorbei.

Lasati sa fiarba totul foarte bine.

In momentul in care atat carnea cat si legumele au fiert bine, puteti adauga restul ingredientelor.

Separati albusurile de galbenusurile celor 3 oua.

Galbenusurile le bateti bine cu ajutorul unei furculite pentru a le desface si apoi le amestecati bine cu smantana. Pastrati insa 2-3 linguri de smantana pentru a prepara sosul de smantana cu usturoi (pentru persoanele care poate vor mai simti nevoia de a adauga in farfurie).

Curatati usturoi (dupa gust), il pisati bine si il adaugati in amestecul de smantana cu ou.

Adaugati amestecul in oala de ciorba, amestecati bine si lasati sa mai fiarba timp de cateva minute.

Profitati de acest timp pentru a potrivi la gust de sare sau puteti presara si putin delicat(dar nu foarte mult pentru a nu schimba gustul si esenta ciorbei radautene).

Cand sunteti multumiti de gustul ciorbei, puteti opri focul iar preparatul dumeavoastra este gata.

ciorbaradauteana2