Chipsuri de Casa

Ingrediente:

Cartofi

Ulei

Sare

Paprika

Praf de usturoi

 

Modalitate de preparare:

Curatati inainte de toate cartofii de coaja si spalati-I bine in cateva randuri de apa rece.

Taiati apoi cartofii foarte subtire , fie manual, in cazul in care va pricepeti foarte bine la manuirea unui cutit in acest tip de situatii sau cu ajutorul unei razatoare speciale pentru cartofi.

Dupa ce ati terminat de taiat cartofii mai spalati-I inca o data si apoi pune-ti-I la scurs pe prosoape absorbante de hartie.

Dupa ce au eliminat  surplusul de apa ii puteti pune la prajit.

Pentru a praji cartofii, folositi un vas mare astfel incat sa aveti loc sa prajiti cat mai multe felii de cartofi odata.

Puneti cartofii in ulei doar dupa ce acesta s-a incins foarte bine si aveti grija sa nu puneti foarte multi cartofi in acelasi timp depoarece acestia nu trebuie sa stea in ulei unul deasupra altuia pentru ca nu se vor mai praji in mod corespunzator.

Aveti grija de cartofi in tot timpul in care acestia se prajesc si la nevoie, intoarceti feliile de cartofii de pe o parte pe alta pentru a se praji uniform pe toata suprafata.

Cand sunt gata, ii scoateti cu ajutorul unei spumiere si puneti-l din nou pe prosoape de hartie care sa absoarba suplusul de ulei.

Cand sunt gata ii presarati dupa preferinta cu sare, paprika sau praf de usturoi sau cu alte diferite tipuri de condimente, in functie de gustul dumneavoastra.

 

Oua Umplute cu Maioneza

Ingrediente:

5 oua fierte tari

Ulei

Sare

Zeama de lamaie

masline pentru decor

 

Modalitate de preparare:

Fierbeti ouale tari sau in cazul in care mai aveti oua ramase de la masa de Paste, puteti sa le folositi pe acestea.

Taiati ouale in doua si separati albusurile de galbenusuri.

Albusurile le veti aseza pe un platou pe care il veti folosi pentru a servi iar galvebusurile le puneti intr-un bol de salata.

Incepeti prin a faramita galbenusurile cu ajutorul unei furculite iar apoi, cu ajutorul unei linguri de lemn sau cu ajutorul unui mixer, faceti o maioneza de casa din galbenusuri si ulei.

Sporiti maioneza pana in momentul in care veti obtine aproximativ 5 linguri pline.

Adaugati la sfarsit cateva picaturi de zeama de lamaie pentru a mai taia din consistenta grasa a maionezei.

Puneti maioneza ontinuta intr-un pos pentru ornat sau intr-o punga mai groasa careia ii taiati un colt pentru a umple  albusurile oualor.

Puteti decora ouale umplute cu masline negre feliate.

Ciuperci Umplute

Ingrediente:

12 ciuperci champignon mari

2 cepe mari

1 legatura patrunjel verde

1 legatura marar verde

Sare

Piper

Putin ulei

 

Modalitate de preparare:

Curatati ciupercile, separati coditele si splatati bine palariile ciupercilor dumnevoastra.

Puneti-le apoi la uscat pe prosoape de hartie pentru a elimina surplusul de apa.

Cat timp ciupercile se usuca de apa, preparati umplutura pentru ele.

Incepeti prin a toca marunt coditele ciupercilor.

Curatati ceapa, taiati-o marunt fie cu ajutorul unui cutit, fie cu ajutorul unui robot de bucatarie avand insa grija sa nu o tocati prea marunt.

Puneti ceapa la calit in putin ulei incins pana in momentul in care prinde un aspect translucid.

Cand ceapa este gata, adaugati mararul si patrunjelul spalat, curatat de codite si taiat marunt.

Adaugati putina apa si asteptati pana incepe sa dea in clocot, apoi puteti adauga si coditele de ciuperci.

Lasati compozitia pe foc mic amestecand in ea din cand in cand pana in momentul in care ciupercile vor fi scazut bine.

In acel moment luati compozitia de pe foc si lasati sa se racoreasca.

Dupa ce compozitia s-a racorit aproximativ 10 minute, puteti incepe sa umpleti palariutele ciupercilor.

Dup ace ati terminat de umplut palariiutele, asezati-le intr-o tava pentru copt in care ati asezat hartie de copt.

Da-ti ciupercile la cuptor la foc mediu pentru aproximativ 20-25 de minute.

In cazul in care ciupercile nu vor fi gata in cele 25 de minute, le mai puteti lasa inca 5-10 minute.

Cand vor fi gata, le scoateti din cuptor, le lasati sa se raceasca in aceeasi tava in care le-ati copt, dupa care le puteti servi familiei sau musafirilor dumneavoastra.

 

Salata Boeuf

Ingrediente:

Cartofi

Morcovi

Piept de pui

1 borcan mazare fiarta

Maioneza de casa

Sare dupa gust

Mustar dupa gust

 

Mod de preparare:

Spalati cartofii si morcovii si ii puneti impreuna la fiert pentru aproximatix o ora in apa cu putina sare.

Spalati si pieptul de pui si il puneti intreg la fiert separate de legume.

Cand legumele au fiert, le scoateti din apa si le lasati la racit, dupa care puteti sa le curatati sis a le taiati in functie de preferinta fie in bucati mari, fie in bucati micute.

Procedati in acelasi mod si cu pieptul de pui.

Pregatiti un bol mare de salata si puneti in el cartofii taiati, morcovii si pieptul de pui taiate la randul lor.

Adaugati mazarea scursa de zeama din borcan si trecuta prin apa rece pentru a o clati.

Puteti sa adaugati acum si o lingura de mustar (eu prefer mustar dulce dar puteti folosi si mustar iute sau o combinatie intre cele doua tiputi, in functie de preferinta).

La sfarsit adaugati sare dupa gust si 3-4 linguri de maioneza de casa.

Gustati salata si puteti sa mai puneti in acest moment orice tip de condiment preferati.

Unul din lucrurile care imi plac in cee ace priveste aceasta reteta este ca nu exista cantitati exacte pentru ingredientele folosite.

 

Cascaval Pane

Cascaval-Pane

 

Ingrediente:

250 g cascaval

2 oua

5 linguri pesmet

5 linguri faina de grau

Sare

ulei

 

Mod de preparare:

Luati cascavalul si il taiati in felii de aproximativ 1 cm grosime.

Da-ti apoi feliile de cascaval prin ouale batute bine impreuna cu un praf de sare.

Dup ace a-ti trecut feliile de cascaval prin oul batut, le treceti prin primul strat de faina alba.

Tapetati bine cascavalul cu faina iar apoi le mai treceti o data prin oul batut.

Dup ace ati trecut cascavaul a doua oara prin ou le treceti prin pesmet, avand grija sa acoperiti foarte bine feliile de cascaval iar apoi le puneti direct in vasul in care ati pus la incins uleiul.

Procedati la fel cu toate feliile de cascaval pe care le aveti.

Dup ace ati prajit bine cascavalul in uleiul incins, pe ambele parti, scoateti rodusul si il asezati fie pe servete de hartie, pentru ca acestea sa absoarba surplusul de ulei, fie pe un gratar special pentru scurs.

Lasati feliile de cascaval pane sa se racoreasca timp de cateva minute, dupa care le puteti sevi!

 

Salata Orientala

Ingrediente:

6 cartofi medii

4 oua

2 linguri masline negre, fara samburi, feliate

Sare

Ulei

Zeama de lamaie

 

Mod de preparare:

Spalati bine cartofii si puneti-I la fiert in apa cu putina sare.

Spalati apoi si oua si puneti-le sip e acestea la fiert, lasandu-le pe foc inca 6-7 minute din momentul in care apa in care le puneti incepe sa fiarba, astfel incat sa obtineti niste ooua fierte tari la sfarsit.

Dupa ce si cartofii si ouale au fiert, le scoateti din apa si lasati sa se racesca foarte bine.

Curatati cartofii de coaja, ii taiati cuburi mari si ii punneti intr-on bol pentru salata.

Curatati si ouale fierte, le taiati felii de grosime medie si le puneti peste cartofi.

Adaugati sare, ulei si zeama de lamaie in functie de gustul dumneavoastra iar la final adaugati si cele doua linguri de masline foliate.

Puteti asezona cu putina verdeata daca doriti.

Turta cu Ceapa Verde si Cascaval la Cuptor

Turta-la-CuptorAspect

 

 

Ingrediente:

1 turta la tava

3 fire ceapa verde

200 g cascaval

4 rosii cherry

Ulei de masline

Sare

 

Mod de preparare:

Taiati marunt ceapa verde dupa ce in prealabil a-ti spalat-o.

Puneti ceapa intr-un bol, adaugati 1 lingura ulei de masline, putina sare si amestecati ingredientele.

Taiati felii rosiile cherry si taiati apoi si carcavalul.

Luati turta(sau painea) si crestati-o atat pe lungime cat sip e latime astfel incat sa create spatii in interior pentru a o putea umple. Aveti insa grja sa nu taiati partea de jos a painii.

Luati cu lingura din amestecul de ceapa verde, ulei sis are si introduceti amestecul in spatiile create in interiorul painii.

Luati bucatile de cascaval si procedati cu ele in acelasi fel ca si cu ceapa.

Asezati painea, imbracata in folie de aluminiu intr-o vara pe care o introduceti in cuptorul incalzit in prealabil.

Lasati painea la cuptor la foc potrivit pentru 20 de minute, scoateti apoi tava si luati folie de aluminiu, dupa care mai dati painea in cuptor pentru inca 10 minute.

Puteti pune feliile de rosii pe paine inainte de ultimele 10 minute in care painea vas ta la cuptor sau dup ace scoateti painea din cuptor.

Dupa cele 30 de minute, painea este gata pentru a fi servita.

 

Sos Remoulade

Ingrediente:

50 g unt

50 g faina

2 lingurite otet

Sare

Piper

1 galbenus fiert

1 galbenus crud

1 lingurita mustar

2 lingurite ulei

 

Mod de preparare:

Din unt si faina preparati un sos alb pe care il stingeti cu o cescuta de apa rece.

Dupa ce fierbeti sosul, il ridicati de pe foc,  amestecati bine in el sa se racoreasca putin, apoi ii adaugati otetul, sarea si piperul dupa gustul dumneavoastra.

Separat, mestecati cele doua galbenusuri cu mustarul si uleiul turnat putin cate putin pentru a nu se taia si apoi amestecati cu sosul preparat anterior care intre timp s-a racit foarte bine.

Rezultatul final va fi o maioneza foarte fin ape care o veti putea servi alaturi de diferite tipuri de legume.

Sos de Vanilie

Ingrediente:

30 g faina

500 ml lapte fiert

1 lingurita esenta de vanilie

2 galbenusuri

60 g zahar

1 lingurita rom

1 vf cutit sare

 

Mod de preparare:

Bateti spuma galbenusurile impreuna cu zaharul.

Adaugati apoi sarea, faina si amestecati foarte bine.

Suntiati compozitia obtinuta cu lapte si puneti totul la fiert pe baie de aburi la foc mic, amestecand in continuu pana cand produsul va incepe sa se ingroase.

Candeste gata, dati deoparte si adaugati vanilia impreuna cu romul.

Puteti servi acest sos de vanilie atat cald dar si rece, la diferite tipuri de sufleuri sau de budinci.

Sos de Portocale

Ingrediente:

2 portocale

200 g zahar

3 galbenusuri

300 ml vin alb

½ lamaie

 

Mod de preparare:

Luati o portocala si dati coaja acesteia pe razatoare. Coaja obtinuta o stoarceti obtinand in acest fel cateva picaturi de esenta de portocale.

Stoarceti apoi sucul de la cele doua portocale si strecurati-l de pulpa si eventuali samburi.

Galbenusurile le bati mai apoi spuma impreuna cu zaharul si adaugati putin cate putin sucul de portocale, vinul alb si zeama de lamaie.

Puneti compozitia rezultata in baie de apa si lasati sa scada incet pana cand se va incepe sa se ingroase.

Ridicati apoi de pe foc si continuati sa amestecati timp de cateva minute, pana cand sosul de va racori.

Lasati apoi sa se raceasca timp de cateva ore, dupa care puteti servi.

Acest sos poate fi folosit la insiroparea diferitelor tipuri de blaturi de prajituri, in cazul in care aveti nevoie de un desert cu aroma de portocale.