Panna Cotta cu Jeleu de Capsuni

Pannac1

Ingrediente:

1 plic gelatina

100 ml apa rece

200 ml smantana dulce pentru gatit

40 g zahar

250 g capsuni proaspete

1 plic zahar vanilat

Esenta de vanilie

Esenta de rom

 

Modalitate de preparare:

Puneti gelatina la divolvat in 100 ml apa rece si lasati sa stea cat timp va ocupati de restul preparatului.

Smantana lichida o puneti la incalzit intr-un vas pe foc mic si in momentul in care incepe sa se incalzeasca adaugati 20 g zahar si zaharul vanilat si amestecati sa se dizolve bine, radicand din cand in cand vasul de pe foc deoarece nu doriti ca smantana sa inceapa sa fiarba.

Cand smantana ajunge la punctul de fierbere si zaharul s-a dizolvat complet, adaugati putina esenta de vanilie si putina esenta de rom, amestecati bine si lasati preparul sa se racoreasca cat mai bine dar nu sa se raceasca complet.

Adaugati apoi jumatate din gelatina dizolvata, incorporati si puneti desertul in cupe sau in pahare.

Dati cupele la frigider si lasati sa stea macar 2 ore, astfel incat panna cotta sa se intareasca bine.

In acest timp, puneti capsunile taiate intr-un bol si adaugati peste ele 20 g (1 lingura) zahar si dati-le si pe acestea la rece.

Dupa cele 2 ore in care desertul a stat la frigider puteti incepe sa preparati jeleul de capsuni.

Scoateti capsunile de la frigider si pasati-le bine sau, daca va este mai usor, puneti-le in blender si mixati-le timp de 1 minut.

Puneti capsunile intr-un vas pe foc mic si lasati sa stea, amestecand continuu, pana cand zaharul se dizolva.

Dati deoparte si lasati sa se racoreasca, inainte de a pune gelatina ramasa.

Incorporati si gelatina in sosul de capsuni, lasati sa se raceasca si adaugati jeleul lichid in paharele in care ati pus in prealabil panna cotta.

Dati din nou la rece pentru cel putin inca 2 ore sau pe timpul noptii.

Inainte de a servi, puteti decora paharele cu desertul, cu bucati de capsuni proaspete.

 

Pannac2

Pannac3

Pannac4

Jeleu de Portocale

Jeleup1

Ingrediente:

100 g zahar

200 ml apa

400 ml suc proaspat de portocale

1 plic gelatina

100 ml apa

 

Modalitate de preparare:

Incepeti prin a pune intr-o cratita apa si zaharul si puneti-le pe foc mic mediu amestecand continuu pana in momentul in care zaharul se va dizolva complet.

Dati apoi focul la mic si lasati siropul sa fiarba pentru onca 3-4 minute pentru a se ingrosa putin.

Luati de pe foc, lasati sa se racoreasca siropul 2 minute si adaugati sucul proaspat de portocale.

Dati amestecul pe foc din nou si lasati sa stea inca 3 minute, la foc mic, dupa momentul in care ajunge la temperatura de fierbere.

Luati de pe foc si lasati sa se racoreasca bine, dar nu neaparat pana cand se raceste complet.

Gelatina, pe care ati pus-o in prealabil la dizolvat in 100 ml apa rece, o adaugati peste sucul de portocale si amestecati bine pentru a incorpora bine gelatina.

Puneti preparatul in cupe si dati la frigider pentru cateva ore (preferabil peste noapte) pentru ca acesta sa se lege bine.

Puteti sa serviti geleul de portocale fie ca desert separate sau chiar dimineata la micul dejun alaturi de paine proaspat prajita sau cornuri proaspete.

 

Jeleup2

Jeleup3