Sos Tzatziki

sostzatziki1

Reteta de sos tzatziki este una ideala pentru a fi preparata in aceasta perioada a anului datorita texturii sale usoare si a ingredientelor proaspete necesare prepararii care se gasesc in acest timp pe piata.

 

Ingrediente:

300 g iaurt grecesc 10% grasime

300 g castraveti

1 catel usturoi sau 1 lingurita usturoi granulat

1 legatura marar verde

zeama de la ½ de lamaie

2-3 linguri ulei de masline

sare dupa gust

 

Modalitate de Preparare:

Pentru a prepara sosul acesta incepeti prin a prepara mai intai castravetii.

Curatati castravetii de coaja, taiati in doua pe lungime si cu ajutorul unei linguri indepartati samburii.

Acestia trebuie indepartati deoarece sunt foarte aposi si acest lucru va subtia foarte mult sosul.

Dupa ce ati indepartat samburii castravetilor, ii dati prin razatoarea mare, puneti peste ei putina sare si ii lasati sa stea 10-15 minute pentru ca acestia sa lase excesul de apa din ei.

Dupa cele 15 minute, strecurati catravetii de excesul de apa si adaugati-i peste iaurt.

Spalati bine si tocati marunt mararul si adaugati-l si pe acesta peste iaurt si castraveti.

Dati catelul de usturoi prin razatoarea mica si adaugati la restul ingredientelor impreuna cu 2 linguri de ulei de masline.

Adaugati zeama de lamaie sis are dupa gust.

La nevoie puteti chiar sa mai puneti un catel de usturoi, 1 lingura de ulei de masline si zeama de lamaie.

sostzatziki2

sostzatziki3

Fursecuri Semiluna cu Nuca

fursecurisemilunanuca1

Nuca da un gust nedescris de bun dulciurilor, de aceea nu ezit sa o folosesc de cate ori am ocazia. Aceste fursecuri se pastreaza fragede cateva zile bune si sunt delicioase la cafea sau ceai.

 

Ingrediente:

100 g nuca macinata (eu o prajesc un pic in cuptor pentru un gust mai

intens)

100 g zahar pudra

220 g unt 82%

300 g faina

1 ou intreg

un praf sare

zahar pentru pudrat

 

Modalitate de Preparare:

Framantati un aluat din ingredientele de mai sus, pe care il dati la frigider pana a doua zi.

A doua zi il portionati intai in patru, apoi fiecare bucata in patru pana rezulta 64 bucati.

Rulati usor cu varful degetelor fiecare bucatica de aluat pana ii dati o forma de semiluna.

fursecurisemilunanuca2

Asezati in tava pe hartie de copt si le dati in cuptor, la 180 grade, pana se rumenesc putin.

Fierbinti le pudrati cu zahar, pentru o mai buna aderenta.

Se fac foarte usor, puteti pregati aluatul in avans, sau il puteti chiar congela pentru 1-2 saptamani, decongela la temperatura camerei si pregati in ziua respectiva.

Pofta buna!

fursecurisemilunanuca3

Focaccia cu Oregano

focacciaoregano1

Printre cele mai simple retete pe care le puteti prepara la dumneavoastra acasa se numara si cea de focaccia. Aceasta reteta poate fi preparata in combinatie cu diferite tipuri de topping-uri insa eu am ales de aceasta data una o reteta de focaccia cu oregano care poate fi servita alaturi de un sos tzatziki.

Combinatia dintre aceste doua produse este una care poate cuceri chiar si cei mai mofturosi degustatori J

Ingrediente:

500 g faina

250 ml apa calduta

sare

10 g drojdie uscata

ulei de masline

2 lingurite oregano

1 lingura rasa zahar

 

Modalitate de preparare:

Puneti intr-un bol faina, sarea si zaharul iar in mijloc puneti drojdia dizolvata in putina apa calduta.

Amestecati drojdia cu putina faina si lasati sa stea aproximativ 15 minute pentru a prinde putin volum si a forma o maia moale.

Dupa cele 15 minute incorporati si restul ingredientelor uscate (faina, sarea si zaharul).

La final adaugati si 1-2 linguri de ulei de masline si incorporati totul foarte bine pentru a forma un aluat nu foarte tare.

Acoperiti vasul in care aveti aluatul si lasati la dospit pentru 30 de minute intr-o camera cu temperatura putin mai ridicata (preferabil langa un ochi aprins al aragazului).

Dupa cele 30 de minute mutati aluatul intr-o tava rotunda de copt (eu am folosit o tava pentru pizza) unsa cu putin ulei de masline sau chiar cu putin unt topit.

focacciaoregano2

Intindeti aluatul in tava cu ajutorul mainilor si il ungeti deasupra cu putin ulei de masline sau cu unt topit (in cazul in care nu aveti in casa decat ulei de floarea soarelui puteti folosi din acesta).

Lasati la dospit in tava inca 10 minute dupa care intoareceti aluatul pe cealalta parte, il ungeti din nou cu uleisi formati gropite pe toata suprafata cu ajutorul unui deget.

focacciaoregano3

La final presarati 2 lingurite de oregano.

focacciaoregano4

focacciaoregano5

Dati tava in cuptorul preincalzit la temperatura mica (110 grade) si lasati sa stea pentru 15 minute dupa care mariti temperatura 150 grade si mai lasati inca 10 minute.

Dupa acest timp scoateti focaccia din cuptor si o serviti calda.

In cazul in nu o veti servi imediat ce ati scos-o din cuptor, acoperiti tava cu focaccia cu folie de aluminiu.

Incercati insa sa nu o serviti mai tarziu de 30 de minute dupa preparare deoarece nu va mai fi la fel de buna.

focacciaoregano6

focacciaoregano7

Green Curry cu Fructe de Mare

IMG_5387

Persoanele care prefera sa consume cat mai des fructe de mare vor fi incantate cu siguranta de reteta de mai jos.

 

Ingrediente:

300 g scoici

200 g creveti

un plic de pasta green curry(80 g, il gasiti in auchan)

2 cutii lapte de cocos

3 fire cepa verde

un ardei iute verde

o vanata

o mana de frunze coriandru, sau patrunjel daca nu gasiti

ulei

sare

orez simplu fiert

 

Modalitate de preparare:

Intr-un wok, puneti doua linguri ulei de floarea soarelui si cand e incins puneti pasta de curry pentru 1-2 minute.

Adaugati apoi ceapa verde tocata fin, ardeiul iute si vanata curatata si taiata cubulete. Presarati sare dupa gust.

Caliti pana isi schimba culoarea si apoi turnati laptele de cocos si lasati sa clocoteasca pana se fierbe vanata.

Daca vi se pare prea gros continutul puteti sa-l diluati cu putina apa.

Adaugati apoi scoicile si crevetii dezghetati in prealabil (sau opariti 2-3 minute daca le-ati luat proaspete) si lasati sa clocoteasca 2-3 minute.

La final adaugati coriandru/patrunjel proaspat.

Puteti sa il consumati ca atare sau impreuna cu orez fiert simplu.

Enjoy!

 

 

 

Banana Bread

bananabread1

Ingredientele de mai jos sunt pentru doua forme de chec, pentru ca doar una nu e niciodata suficienta J.

Ingrediente:

250 g unt 82%

350 g zahar

6 banane medii bine coapte

4 oua

500 g faina

100 g ciocolata sau fulgi ciocolata

100 g migdale

un praf bicarbonat de sodiu

20 g zahar pudra

 

Modalitate de preparare:

Untul moale il amestecati impreuna cu zaharul, ouale , faina, bicarbonatul si bananele, in ordinea mentionata.

Adaugati ciocolata taiata grosier, la fel si migdalele prajite putin inainte.

Amestecul rezultat il turnati in doua tavi de chec, in care ati pus in prealabil hartia de copt.

Hartia de copt o puteti umezi si mototoli usor, pentru a se aseza mai bine in tava.

Decorati cu zahar pudra si bucatele de banana dupa care introduceti in cuptor pentru 40 minute la 200 grade.

Banana bread e similara clasicului chec, dar mult mai versatila si aromata.

 

 

Placinta cu Dovleac

placitadovleac

Incercati acest desert simplu daca va regasiti printre cei ce iubesc aroma dovleacului.

 

Ingrediente:

1.5 kg dovleac crud

12 foi fine de placinta

150 g zahar

6 linguri ulei de floarea soarelui

optional un praf scortisoara, nucsoara sau cardamom.

1 ou

 

Modalitate de preparare:

Dovleacul il spalati si il taiati in jumatate. Jumatatile de dovleac le asezati intr-o tava si le acoperiti cu folie de aluminiu/capac; apoi le dati la cuptor, , timp de 45 minute, la o temperatura de 200 grade, sau pana acestea se inmoaie complet.

Dupa ce s-au racit se curata de coaja si piureul rezultat il amestecati cu zaharul si condimentele. Impartiti compozitia in sase parti.

Luati apoi doua foi de placinta, le ungeti pe toata suprafata cu ulei (cam 2 linguri), dupa care intindeti uniform o parte din compozitie.

Peste dovleac puneti alte doua foi de placinta si repetati procedeul.

Rulati usor foile astfel umplute si transferati ruloul obtinut intr-o tava acoperita cu hartie de copt.

La final veti obtine trei rulouri.

Intr-un bol, bateti bine un ou intreg impreuna cu putin zahar, si ungeti placinta dupa care o dati in cuptor pentru 30-35 minute(200 grade) sau pana este bine rumenita.

Pofta buna!

 

Baghete

Baghete1

Buna pentru sandwichuri, pentru fondue sau chiar simpla cu unt, bagheta, nelipsita din bucataria franceza, are o coaja crocanta si un miez fin, aerat.

 

Ingrediente:

500 g faina alba

375 ml apa calduta

25 g drojdie proaspata sau 7 g drojdie uscata

10 g sare

 

Modalitate de preparare:

Puneti faina intr-un bol mare si in mijloc faceti un mic spatiu in care turnati drojdia pe care o dizolvati in prealabil in apa calduta.

Lasati 10 min sa actioneze drojdia si sa se umfle usor lichidul in care a fost diluata.

Framantati un aluat foarte umed si lipicios (eu am folosit lingura sa amestec toate ingredientele) si lasati la crescut intr-un loc ferit de curent, timp de o ora.

Este bine ca vasul in care faceti aluatul sa fie din lemn sau portelan, nu inox.

Scoateti aluatul crescut pe un blat bine infainat, si portionati in trei bucati pe care le rulati si le asezati in tava speciala de baghete, sau intr-o tava dreptunghiulara care sa poata fi acoperita.

In prealabil, presarati faina in tava astfel incat aluatul sa nu se prinda la copt.

Lasati baghetele la crescut in tava timp de 15 min, dupa care le crestati si le ungeti cu pensonul cu apa rece.

Introduceti baghetele in cuptorul preincalzit la 250 grade timp de 30 minute acoperite, dupa care luati capacul si se mai lasati 5 minute.

Eu am utilizat o tava ceramica cu capac speciala pentru baghete, insa puteti utiliza orice tava dreptunghiulara cu capac.

Sunt foarte bune si calde si se pastreaza bine si a doua zi.

Baghete2

Salata Calda de Legume

salatacaldadelegume

 

 

Este o salata cu un gust neasteptat de bun, avand in vedere ca ingredientele in  sine nu creeaza cine stie ce asteptari, mai ales pentru cei ce nu le prefera neaparat.

 

Ingrediente:

1 buc de 500 g broccoli

4-5 morcovi

1 telina

2 fire usturoi verde

2 linguri mustar de masa dulce (preferabil mustar dijon)

3 linguri otet de mere

1 lingura ulei de masline

sare

piper

 

Modalitate de preparare:

Puneti legumele la fiert.

Dupa 5 minute din momentul in care dau in clocot, scoateti broccoli.

Restul legumelor le lasati sa fiarba in continuare pana in momentul in care se pot patrunde usor cu furculita.

Morcovul si telina puteti sa le coaceti si in cuptor deoarece vor avea un gust mult mai bun.

Taiati marunt usturoiul si amestecati bine impreuna cu uleiul de masline, otetul de mere, mustarul, sarea si piperul, timp de 2-3 minute.

Pentru asamblarea salatei, desfaceti broccoli in buchetele mici si puneti intr-un bol de salata.

Taiati fasii subtiri morcovul si telina si puneti in bol impreuna cu buchetelele de broccoli.

Adaugati peste legume dressing-ul cu usturoi si amestecati toate componentele.

Serviti cu placere!

 

Panna Cotta cu Jeleu de Capsuni

Pannac1

Ingrediente:

1 plic gelatina

100 ml apa rece

200 ml smantana dulce pentru gatit

40 g zahar

250 g capsuni proaspete

1 plic zahar vanilat

Esenta de vanilie

Esenta de rom

 

Modalitate de preparare:

Puneti gelatina la divolvat in 100 ml apa rece si lasati sa stea cat timp va ocupati de restul preparatului.

Smantana lichida o puneti la incalzit intr-un vas pe foc mic si in momentul in care incepe sa se incalzeasca adaugati 20 g zahar si zaharul vanilat si amestecati sa se dizolve bine, radicand din cand in cand vasul de pe foc deoarece nu doriti ca smantana sa inceapa sa fiarba.

Cand smantana ajunge la punctul de fierbere si zaharul s-a dizolvat complet, adaugati putina esenta de vanilie si putina esenta de rom, amestecati bine si lasati preparul sa se racoreasca cat mai bine dar nu sa se raceasca complet.

Adaugati apoi jumatate din gelatina dizolvata, incorporati si puneti desertul in cupe sau in pahare.

Dati cupele la frigider si lasati sa stea macar 2 ore, astfel incat panna cotta sa se intareasca bine.

In acest timp, puneti capsunile taiate intr-un bol si adaugati peste ele 20 g (1 lingura) zahar si dati-le si pe acestea la rece.

Dupa cele 2 ore in care desertul a stat la frigider puteti incepe sa preparati jeleul de capsuni.

Scoateti capsunile de la frigider si pasati-le bine sau, daca va este mai usor, puneti-le in blender si mixati-le timp de 1 minut.

Puneti capsunile intr-un vas pe foc mic si lasati sa stea, amestecand continuu, pana cand zaharul se dizolva.

Dati deoparte si lasati sa se racoreasca, inainte de a pune gelatina ramasa.

Incorporati si gelatina in sosul de capsuni, lasati sa se raceasca si adaugati jeleul lichid in paharele in care ati pus in prealabil panna cotta.

Dati din nou la rece pentru cel putin inca 2 ore sau pe timpul noptii.

Inainte de a servi, puteti decora paharele cu desertul, cu bucati de capsuni proaspete.

 

Pannac2

Pannac3

Pannac4

Jeleu de Portocale

Jeleup1

Ingrediente:

100 g zahar

200 ml apa

400 ml suc proaspat de portocale

1 plic gelatina

100 ml apa

 

Modalitate de preparare:

Incepeti prin a pune intr-o cratita apa si zaharul si puneti-le pe foc mic mediu amestecand continuu pana in momentul in care zaharul se va dizolva complet.

Dati apoi focul la mic si lasati siropul sa fiarba pentru onca 3-4 minute pentru a se ingrosa putin.

Luati de pe foc, lasati sa se racoreasca siropul 2 minute si adaugati sucul proaspat de portocale.

Dati amestecul pe foc din nou si lasati sa stea inca 3 minute, la foc mic, dupa momentul in care ajunge la temperatura de fierbere.

Luati de pe foc si lasati sa se racoreasca bine, dar nu neaparat pana cand se raceste complet.

Gelatina, pe care ati pus-o in prealabil la dizolvat in 100 ml apa rece, o adaugati peste sucul de portocale si amestecati bine pentru a incorpora bine gelatina.

Puneti preparatul in cupe si dati la frigider pentru cateva ore (preferabil peste noapte) pentru ca acesta sa se lege bine.

Puteti sa serviti geleul de portocale fie ca desert separate sau chiar dimineata la micul dejun alaturi de paine proaspat prajita sau cornuri proaspete.

 

Jeleup2

Jeleup3