Aceasta reteta este una care imi aduce aminte mereu de perioada copilariei. Este delicioasa, usor de preparat si nu este deloc costisitoare.

Ingrediente:

1 kg ciuperci

2-3 cepe medii

1 legatura marar verde

1 legatura patrunjel verde

2 oua

putina sare

ulei pentru prajit

Modalitate de Preparare:

Curatati, spalati si apoi taiati ciupercile. Nu le taiati prea mici deoarece volumul acestora va scadea in timpul prepararii.

Puneti putin ulei la incins intr-o tigaie mai mare (preferabil un wok sau, si mai bine, un ceaun) si puneti ciupercile la prajit pentru cateva minute.

Cand ciupercile s-au prajit, adaugati ceapa tocata marunt si lasati sa mai stea impreuna pe foc pana in momentul in care ceapa prinde o culoare aurie.

Adaugati peste ciuperci si ceapa, 1-2 de cani de apa rece, suficient cat sa le cuprinda si lasati sa fiarba acoperind tigaia.

Cand jumatate din cantitatea de apa s-a evaporat, adaugati mararul si patrunjelul, tocate marunt,  amestecati, mai adaugati putina apa, puneti sare dupa gust si lasati sa fiarba in continuare la foc mediu.

In momentul in care apa a scazut aproape in totalitate, trageti tigaia de pe flacara, ridicati capacul si lasati sa se racoreasca 1-2 minute.

In acest timp, bateti cele doua oua ca pentru omleta si adaugati-le peste restul ingredientelor, turnand usor si amestecand cu putere pentru a le incorpora si pentru a nu permite ingredientelor fierbinti sa coaca oul.

Dati din nou pe foc mic si mai lasati sa stea inca 2-3 minute, amestecand continuu.

Serviti tocanita cat este calda, alaturi de o portie de mamaliguta.