Aceasta reteta este una care imi aduce aminte mereu de perioada copilariei. Este delicioasa, usor de preparat si nu este deloc costisitoare.
Ingrediente:
1 kg ciuperci
2-3 cepe medii
1 legatura marar verde
1 legatura patrunjel verde
2 oua
putina sare
ulei pentru prajit
Modalitate de Preparare:
Curatati, spalati si apoi taiati ciupercile. Nu le taiati prea mici deoarece volumul acestora va scadea in timpul prepararii.
Puneti putin ulei la incins intr-o tigaie mai mare (preferabil un wok sau, si mai bine, un ceaun) si puneti ciupercile la prajit pentru cateva minute.
Cand ciupercile s-au prajit, adaugati ceapa tocata marunt si lasati sa mai stea impreuna pe foc pana in momentul in care ceapa prinde o culoare aurie.
Adaugati peste ciuperci si ceapa, 1-2 de cani de apa rece, suficient cat sa le cuprinda si lasati sa fiarba acoperind tigaia.
Cand jumatate din cantitatea de apa s-a evaporat, adaugati mararul si patrunjelul, tocate marunt, amestecati, mai adaugati putina apa, puneti sare dupa gust si lasati sa fiarba in continuare la foc mediu.
In momentul in care apa a scazut aproape in totalitate, trageti tigaia de pe flacara, ridicati capacul si lasati sa se racoreasca 1-2 minute.
In acest timp, bateti cele doua oua ca pentru omleta si adaugati-le peste restul ingredientelor, turnand usor si amestecand cu putere pentru a le incorpora si pentru a nu permite ingredientelor fierbinti sa coaca oul.
Dati din nou pe foc mic si mai lasati sa stea inca 2-3 minute, amestecand continuu.
Serviti tocanita cat este calda, alaturi de o portie de mamaliguta.