Sarmalute in Foi de Vie

sarmalutefoivie1

Sunt foarte multe retete de care imi aduc aminte cu drag din copilarie iar reteta de sarmalute in foi de vie este una dintre ele.  Desi prepararea lor necesita destul de mult timp, rezultatul final va compensa efortul depus de fiecare data. Imi place sa servesc aceste sarmalute cat sunt calde, alaturi de o portie de mamaliguta fierbinte si acoperite de putina smantana.

Ingrediente:

500 g mix de carne tocata (vita si porc)

3 morcovi mari

300 g orez

4-5 cepe mari

2-3 oua

2-3 linguri pesmet

5 linguri suc de rosii

sare dupa gust

foi de vie

3 linguri ulei

 

Modalitate de preparare:

Incepeti prin a pregati legumele.

Ceapa o curatati, o spalati in cateva ape pentru a-si pierde o parte din iuteala, iar apoi o tocati in cuburi medii.

Spalati, curatati si dati pe razatoare morcovii.

Pregatiti un vas mare in care puneti carnea, morcovii dati pe razatoare si ceapa tocata.

Treceti orezul sub un jet de apa pentru a elimina impuritatile si adaugati-l peste ingredientele din vas.

Puneti deasemeni si sucul de rosii si ouale intregi si incepeti sa incorporati bine.

Nu uitati ca in acest moment sa adaugati si sarea, dupa gust.

Dupa ce incorporati bine toate ingredientele, adaugati cate putin din cantitatea de pesmet, astfel incat sa nu folositi in final mai mult decat este nevoie.

Va puteti da seama ca nu mai este nevoie sa adaugati pesmet, in momentul in care o sa obtineti o compozitie bine legata.

Cand compozitia este gata, puteti incepe sa rulati sarmalutele in foile de vie preparate in prealabil.

Puneti sarmalutele la fiert intr-un vas incapator iar peste ele adaugati apa cat sa le acopere in totalitate si 3 linguri ulei.

Lasati sa fiarba la foc mediu spre mic pana in momentul in care atat compozitia cat si frunzele de vie au fiert foarte bine.

sarmalutefoivie2

Eclere cu Glazura de Ciocolata

eclere1

Nu cred ca am cunoscut pana in acest moment o persoana care sa iubeasca dulciurile si sa nu fie impatimita dupa eclere.  Indiferent de forma in care sunt preparate, de crema care este folosita pentru a le umple sau glazura care este pusa deasupra lor, eclerele vor reprezenta intotdeauna un desert care nu va da gres in fata nimanui.

Ingrediente:

Pentru aluat:

250 ml apa

125 ml ulei

1 vf cutit sare

250 g faina

5 oua

Pentru crema:

500 ml lapte

200 g zahar

5 linguri faina

½ pachet unt

12 pliculete zahar vanilat

Pentru glazura:

200 g ciocolata neagra menaj

100 g ciocolata alba menaj

 

Modalitate de Preparare:

Pentru prepararea aluatului procedati astfel:  puneti intr-un vas apa, uleiul si sarea si le puneti la fiert la foc mic.

Cand da in clocot, adaugati toata cantitatea de faina, amestecand repede cu o lingura de lemn pentru a o incorpora cat mai bine.

Cand faina a fost incorporata toata si amestecul devine unul omogen care se desprinde cu usurinta de vas, luati de pe foc si contnuati sa amestecati pana amestecul se raceste.

Adaugati acum ouale, unul cate unul, incorporand bine dupa ce adaugati fiecare ou, inainte de a-l adauga pe urmatorul.

Dupa ce incorporati toate ouale, pregatiti tava de copt pe care o tapetati cu hartie de copt si cu ajutorul unui pos, formati in tava gramajoare de aluat.

Aveti grija sa format gramajoarele de aluat la distanta de 2 cm intre ele in tava, deoarece acestea vor creste la copt si isi vor mari volumul.

Dati tava la cuptor la foc mare pentru primele cateva minute, dupa care lasati focul mai mic si nu deschideti usa cuptorului pentru primele 10 sau 15 minute.

Pentru crema prepocedati in felul urmator:  puneti la fiert 250 ml de lapte impreuna cu zaharul. In acest timp, desfaceti faina in restul de lapte si adaugati peste amestecul de pe foc in momentul in care acesta incepe sa fiarba.

Amestecati continuu pana cand crema incepe sa se ingroase, luati de pe foc si continuati sa amestecati, puneti untul cat crema este inca fierbinte (continuand bineinteles sa amestecati) iar cand crema se raceste, adaugati si zaharul vanilat.

In momentul in care atat gogoselele cat si crema sunt gata, puteti incepe sa asamblati eclerele.

Taiati putin gogosile pe mijloc, fara a le desface insa complet si adaugati crema.

Cand sunt gata, topiti ciocolata de menaj si treceti partea de deasupra a eclerelor prin ea.

Eu am ajut si putina ciocolata alba de menaj topita la dispozitie si am ales sa decorez eclerele cu cateva fire din aceasta.

Puneti pe platoul pentru servit si eclerele sunt gata.

 

eclere2

eclere3

eclere4

Tort Dietetic cu Mere

tortdieteticmere1

 

I-am zis dietetic pentru ca abia dupa ce am terminat de curatat merele mi-am dat seama ca nu am prin casa nici ulei, nici unt, zahar prea putin…asa ca a rezultat un tort cu foarte putine grasimi insa surprinzator de bun.

 

Ingrediente:

10 mere curatate si taiate in felii grosute

80 g zahar

 

Pt blat:

1 ou

1 cutie branza fagaras de 200 g

50 g zahar

1 praf de copt

100 ml lapte batut

200-250 g faina

 

Crema:

500 ml lapte

3 oua

100 g faina

1 plic zahar vanilinat

80 g zahar

 

Strat cereale:

2 linguri miere

50 g fulgi ovaz fini

 

Topping:

200 ml smantana

50 g zahar

 

Modalitate de Preparare:

Incepeti asa: zaharul il puneti la topit pe aragaz intr-o oala/tigaie cu peretii inalti deteasabili care sa poata fi introdusa in cuptor. Dupa ce s-a topit il luati de pe foc si miscand oala il intindeti frumos pe toti pereti interiori ai oalei. Lasati deoparte.

Curatati merele de coaja si samburi si taiati-le felii si dispuneti-le concentric pe fundul oalei, urcand foarte putin si pe peretii laterali..dati oala la cuptor, la 200 de grade.

Intre timp, oul il amestecati bine cu branza, laptele batut si apoi cu restul ingredientelor, obtinanand o compozitie mai groasa decat cea de clatite. Deci nu foarte lichida, dar inca departe de aluat.

Scoateti oala din cuptor, adaugati amestecul deasupra merelor si reintroduceti la cuptor pt 10-15 min, sa fie bine rumenit.

Scoateti din cuptor si lasati la racit.

Cand s-a racit bine, plasati un platou sau o farfurie mare deasupra oalei, intoarceti oala invers si prajitura va cadea cu merele in sus, pe platou. Eu in acest moment am transferat tortul inapoi intr-o tava de tort cu peretii detasabili. Dati la rece.

Intr-o oala antiaderenta, puneti laptele impreuna cu zaharul.

Lasati sa se infierbante bine si adaugati ouale, amestecati energic , dupa care adaugati faina.

Ar trebui sa fie o crema densa care sa stea bine.

Luati de pe foc si turnati amestecul peste merele coapte.

Intr-o tigaie puneti mierea la incalzit, iar cand devine lichida (a mea era un pic zaharista) puneti fulgii de ovaz si ii amestecati pana devin usor maronii.

Ii presarati imediat peste crema de lapte. Dati la rece.

Bateti smantana cu zahar pana obtineti frisca ferma pe care o puneti peste restul straturilor.

Are un gust minunat!

Pofta buna!

tortdieteticmere2

Foi cu Crema de Nuci

foicremanuci2

 

Aceasta reteta este una destul de veche, gasita prin caietele bunicii, si mie gustul imi aduce aminte de sarbatori.

 

Ingrediente:

Pt foi:

un pahar si un sfert de zahar

jumatate de pahar ulei

3 oua

1/2 lingura bicarbonat stins cu otet/lamaie

2 linguri miere de albine

1 kg faina

Pt crema:

1 kg smantana facuta frisca

2 pahare si un sfert nuca macinata

2 pahare zahar

coaja rasa de la o lamaie

 

Modalitate de Preparare:

Foile le preparati astfel: ouale le bateti cu zaharul, adaugati uleiul, mierea de albine, bicarbonatul si faina cat cuprinde. Intindeti 4 foi si le coaceti 10-15 minute pe fundul tavii.

Intre foi intindeti crema: frisca batuta cu zahar in care ati amestecat usor nuca macinata si coaja de lamaie.

Deasupra eu am topit o tableta de ciocolata(100g) cu 3 linguri de apa si am glazurat, insa puteti presara si zahar pudra sau puteti lasa foaia simpla, pentru ca e foarte buna oricum.

Dati la frigider peste noapte  ca sa se inmoaie bine foile.

Serviti cu placere!

foicremanuci1