Prajitura Alba ca Zapada

Daca este sa ma gandesc la una din cele mai populare retete de prajituri ale copilariei mele, aceasta ar fi prajitura Alba ca Zapada.

Gustul fin al cremei de vanilie impreuna cu foile subtiri si fragede, fac aceasta prajitura sa ramana in totul preferintelor multe persoane.

albacazapada1

 

Ingrediente:

Pentru Foi:

2 oua

10 linguri ulei

10 linguri lapte

10 linguri zahar

un praf de sare

1 lingurita rasa amoniac pentru prajituri

faina cat cuprinde (eu am folosit 700 de grame)

putina zeama de lamaie

 

Pentru Crema:

8 linguri faina

10 linguri zahar

1 esenta de vanilie sau 1 lingurita extract concentrat de vanilie

1l lapte 3,5% grasime

200 g unt

zeama de lamaie (1 lamaie intreaga)

 

Modalitate de Preparare:

Incepeti prin a prepara foile.

Intr-un bol incapator puneti cele doua oua intregi.

Adaugati peste ele uleiul, laptele, zaharul si praful de sare.

Amestecati cu ajutorul unui tel pana in momentul in care zaharul incepe sa se topeasca.

Dizolvati amoniacul cu putina zeama de lamaie si adaugati peste restul ingredientelor.

Dupa ce a-ti incorporati toate ingredientele de mai sus, incepeti  sa adugati faina, putin cate putin.

Incorporati faina in amestec cu ajutorul telului pana in momentul in care aluatul incepe sa prinda forma si continuati sa incorporati faina din acel moment cu ajutorul mainilor. In cazul in care aveti la dispozitie un mixer professional il puteti folosi pe acesta pentru prepararea aluatului inca de la inceput.

Aveti nevoie sa obtineti un aluat fraged si pufos, asa ca, nu trebuie sa adaugati toata cantitatea de faina in cazul in care constati ca a-ti ajuns la consistenta dorita.

O sa stiti ca aluatul este gata atunci cand apasand pe el, urma degetului va ramane vizibila iar aluatul nu isi va reveni la forma anterioara.

Trebuie sa tineti cont de faptul ca dimensiunea oualor si tipul de faina folosita pot influenta in final cantitatea de faina necesara.

Dupa ce a-ti terminat de preparat aluatul, il scoateti din bol, il mai framantati putin pe suprafata de lucru si il lasati sa stea timp de 30 de minute.

albacazapada2

In cele 30 de minute, preparati crema:

Puneti intr-o craticioara sau un ibric mai mare, cele 8 linguri de faina si cele 10 linguri de zahar.

Turnati putin cate putin laptele si amestecati foarte bine astfel incat ingredientele uscate sa nu formeze cocoloase si continuati sa amestecati pana in momentul in care incorporati tot laptele.

Adaugati esenta de vanile si puneti vasul pe foc.

Amestecati continuu pana in momentul in care obtineti o ciulama destul de groasa iar in acel moment opriti focul, adaugati si incorporati zeama de lamaie si lasati crema sa se raceasta pana ajunge la temperatura camerei.

In timpul in care crema se va racori, coaceti foile pentru prajitura.

Aluatul preparat anterior, care a stat deja 30 de minute, il impartiti in 3.

Taiati hartie de copt de dimensiunea dosului tavii de copt si intindeti aluatul subtire pe toata suprafata foii de hartie. Intinzand aluatul direct pe hartia de copt, va fi mult mai usor in momentul in care va trebui sa asezati foaia de dosul tavii.

albacazapada3

Dupa ce aluatul a fost intins, intepati-l usor cu o furculita pe toata suprafata pentu a evita formarea bulelor de aer in timpul coacerii.

albacazapada4

Coaceti foile in cupturul preincalzit, la foc mic, pentru aproximativ 15 minute.

albacazapada5

Dupa ce a-ti terminat de copt foile, le lasati sa se raceasca si in timpul acesta continuati prepararea cremei.

In ciulamaua preparata anterior, puneti putin cate putin untul si il incorporati bine cu ajutorul mixerului.

In momentul in care a fost incorporat tot untul, crema este gata si puteti trece la asamblarea prajiturii.

Pregatiti un platou sau o tava de copt mai mare decat dimensiunea foilor de prajitura si asezati folie alimentara.

Asezati apoi putina hartie de copt si puneti prima foaie de prajitura. Puneti jumatate din cantitatea de crema si o intindeti bine pe toata suprafata foii.

albacazapada6

Asezati urmatoarea foia de prajitura deasupra si puneti si restul de crema.

La final adaugati a treia foaie de prajitura si presati putin astfel incat toate straturile prajiturii sa se imbine cat mai bine.

Acoperiti prajitura cu hartie de copt sau folie de aluminiu si apoi cu foile alimentara asigurandu-va ca toata prajitura a fost acoperita bine pe toate partile.

Puneti deasupra o alta tava pe care asezati ceva greutate care sa apese uniform pe toata suprafata prajiturii.

Lasati prajitura sa stea peste noapte pentru ca foile sa aiba timp sa se fragezeasca.

A doua zi, desfaceti prajitura si pudrati cu zahar pudra.

Taiati si serviti cu pracere!

albacazapada7

albacazapada8

 

Paste fara Gluten cu Hribi

O masa delicioasa este plina de arome si cred ca si foarte echilibrata din punct de vedere al gustului. Pastele obisnuite din grau se digera mai greu, iar alaturi de hribi aceste pot avea un termen de cateva ore bune pentru digestie. Aceste paste fara gluten inlocuiesc cu mult succes pastele pe care le folosim in mod uzual si nu altereaza deloc gustul preparatului.

pastefglutenhribi

Ingrediente:

250 g paste din porumb/ fara gluten

300 g hribi

5 catei de usturoi

1 legatura marar

1 lingura mare smantana grasa

100 g parmesan ras

2 linguri ulei de masline

 

Modalitate de Preparare:

Fierbeti pastele in apa cu sare. Intr-o cratita incalziti uleiul si adaugati cateii de usturoi.

Lasati-I sa se caleaasca , adaugati un praf de sare sapoi hribi taiati cubulete.

Adaugati 2 polonice de apa in care au fiert pastele si lasati sa fiarba bine hribii.

Dupa ce sunt fierti (cca 20-30 min) sau apa a scazut, adaugati smatana si mararul si lasati sa se omogenizeze.

Adaugati sare si piper dupa gust, apoi pastele scurse bine.

Presarati parmesanul si serviti.

Nu se simte deloc ca pastele nu sunt din grau ci din porumb, parca dimpotriva, culorile si gustul sunt mai intense.

Serviti cu placere!

 

Orez cu Dovleac si Spanac

Fiindca e anotimpul dovleacului, incerc sa-l includ atat in feluri principale cat si in deserturi ca sa profit cat mai mult de calitatile si gustul acestui aliment.

Mararul adaugat potenteaza gustul dovleacului si ii pune in evidenta aroma.

orezdovleacspanac

Ingrediente:

350 g orez integral

400 g dovleac copt in prealabil in cuptor

200 g spanac frunze

1 legatura marar

3 catei usturoi

1 ceapa mare

3 linguri ulei

 

Modalitate de Preparare:

Puneti uleiul intr-o cratita si cand e bine incins adaugati ceapa si usturoiul taiate cubulete mici.

Adaugati sare dupa gust.

Orezul il fierbeti inainte si nu aruncati apa in care a fiert.

Adaugati orezul si amestecati in el pana se evapora apa. Atentie sa nu le rumeniti.

Adaugati apoi spanacul taiat, dovleacul cubulete si lasati sa se intrepatrunda aromele, amestecand din cand in cand.

Ca sa nu se prinda de cratita puneti putin din apa in care a fiert orezul.

Adaugati sare si piper dupa gust, iar la final mararul taiat.

Mai lasati 5 minute dupa ce adaugati mararul.

Eu l-am servit cu parmesan ras deasupra si a fost delicios.

Enjoy!

Shashuka

Shashuka este un mod de a gati ouale intr-un sos de legume. NU mi se parea deloc atractiv pana nu am incercat.  Ghimbirul ii da o aroma exotica extraordinara sosului de rosii, iar ouale completeaza atat de bine gustul incat sigur vei alege sa repeti experienta.

shashuka2

 

Ingrediente pentru 2 portii:

4 rosii mari

4 oua

jumatate de avocado

3 catei de Usturoi

o bucatica de ghimbir

3 linguri ulei de masline

o jumatate de lingurita de fulgi de ardei iuti

sare dupa gust

jumatate de lingurita de amestec de condimente uscate (oregano, busuioc,

patrunjel)

 

Modalitate de Preparare:

Rosiile le opariti bine cu apa clocotita, dupa care le curatati de coaja.

Intr-o tigaie incalziti uleiul, in care adaugati cateii de usturoi tocati, ghimbirul ras si fulgii de ardei iuti. Lasati 2 minute sa se patrunda, dupa care adaugati rosiile taiate cubulete si sare dupa gust.

Lasati rosiile 5-7 minute sa clocoteasca, dupa care spargeti ouale in sucul lasat de rosii si lasati-le sa se gateasca la foc mic.

Verificati din cand in cand daca s-au copt ouale.

Cand sunt aproape gata adaugati avocado felii si amestecul de condiment si mai lasati 2 minute.

Savurati-o calda, la micul dejun alaturi de felii de paine cu secara.

 

Salata de Ton cu Fasole

Ce poate fi mai usor de preparat la finalul unei zile obisitoare decat o salata simpla de ton. Iar partea cea mai buna este ca acest timp de salata are un numar foarte mic de calorii si este foarte delicioasa.

salatatonfasole2

Ingrediente:

2 cutii ton maruntit

1 cutie porumb

1 cutie fasole rosie

2 rosii

sare

ulei

 

Modalitate de Preparare:

Pregatiti un bol incapator in care puneti tonul maruntit.

Adaugati peste el fasolea scursa bine de zeama din conserva si trecuta printr-un jel de apa si procedati la fel si cu porumbul.

Spalati cele doua rosii, le taiati bucati mici si le adugati in salata.

Adaugati putin ulei si puneti sis are dupa gust iar apoi puteti servi.

Prajitura cu Branza si Merisoare

Acest desert are o textura umeda, iar  gustul acrisor al merisoarelor se imbina perfect cu glazura dulce a prajiturii.

prajiturabranzam

Ingrediente:

200 g unt de 65%

1 kg branza de vaci scursa

4 oua

250 g zahar

250 g seminte floarea soarelui

250-300 g faina

1 praf de copt

100 g merisoare proaspete sau congelate (eu asa am avut)

3 linguri miere albine

100 g zahar pudra

3 lg apa

1 lg zeama lamaie

 

Modalitate de Preparare:

Merisoarele le puneti intr-un vas antiaderent impreuna cu mierea de albine pe aragaz si le lasati sa clocoteasca 5min. Le dati deoparte si le lasati sa se raceasca.

Restul ingredientelor le amestecati astfel: branza de vaci o mixati bine cu zaharul, adaugati apoi ouale si untul topit, pana devine foarte cremoasa compozitia.

Adaugam pe rand semintele prajite putin inainte si date prin blender si apoi faina cu praful de copt.

Atentie, adaugati faina treptat, astfel incat consistenta compozitiei sa ramana umeda si moale, nu vartoasa.

Turnati compozitia in tava si presarati merisoarele deasupra.

Dati la cuptor, la 200 de grade pentru 40 minute, pana e bine rumenita.

Scoateti apoi si turnati peste toata suprafata, cand s-a racit, siropul format din zaharul pudra amestecat cu apa si cu zeama de lamaie.

Serviti cu placere!

Cheesecake Japonez

Cheesecake-ul japonez reprezinta o varianta foarte buna la traditionala pasca romanesaca sau la o placinta cu branza, in cazul in care preferati acele retete, fara aluat. Varianta de mai jos nu este cea originala, ci una adaptata la preferintele familiei mele. Este insa foarte delicioasa si nu necesita un timp indelungat de preparare.

cheesecakej

Ingrediente:

200 g crema de branza

100 g ciocolata alba

3 oua

3 linguri faina

100 ml lapte

1 lingurita suc de lamaie

 

Modalitate de preparare:

Crema de branza o amestecati bine cu cele 3 galbenusuri.

Topiti ciocolata alba pe baie de aburi impreuna cu 100 ml lapte.

O lasati sa se racoreasca iar apoi o turnati peste crema de branza. Este important sa lasati ciocolata sa se racoreasca pentru a nu coace galbenusurile de oua din amestecul de branza.

Incoporati bine si apoi adaugati peste amestec, cele 3 albusuri de ou, batute spuma.

La final puneti cele 3 linguri de faina si sucul de lamaie.

Dati la cuptor la foc mediu pentru aproximativ 35-40 de minute.

Serviti dupa ce s-a racit.

cheesecakej1

cheesecakej2

Baclava

Reteta de baclava este una relativ noua  printre retetele preparate in bucataria mea dar este una care reuseste de fiecare data sa impresioneze musafirii.

Desi necesita rabdare si precizie in preparare, efortul este unul compensat de rezultate.

 

baclava1

 

Ingrediente:

2 pachete foi de placinta (20 de foi)

250 g unt nesarat

400 g nuca macinata

1 lingura cacao

250 g zahar

300 ml apa

5-6 linguri miere de albine

2 lingurite scortisoara

zeama de la jumatate de lamaie

 

Modalitate de Preparare:

Incepeti prin a prepara umplutura de nuca.

Amestecati cele 400 g nuca cu 50 g zahar, cacaoa si cele 2 lingurite de scortisoara.

Puneti umplutura deoparte si topiti untul pe care il lasati sa se racoreasca cateva minute.

Incepeti apoi sa asamblati baclavaua.

Ungeti tava cu unt topit si incepeti sa asezati, una cate una, foile de placinta. Fiecare foaie de placinta o ungeti bine cu unt topit inainte sa asezati urmatoarea foaie deasupra.

baclava2

Dupa ce asezati si ungeti primele 10 foi de placinta, puneti jumatate din catitatea de nuca.

Distribuiti bine pe toata suprafata tavii si apoi continuati cu inca 6 foi de placinta.

Ca si in cazul foilor precedente, fiecare foaie trebuie unsa bine cu unt topit.

Puneti apoi si restul umpluturii de nuca si terminati prin a pune inca 4 foi de placinta (ungand fiecare foaie cu unt topit).

Dupa ce terminati de asezat toate foile de placinta, portionati baclavaua, taind patrate de dimensiune medie.

baclava3

 

Dupa ce taiati prajitura, puneti restul de unt topit deasupra, astfel incat acesta sa patrunda printer patrate si foile de placinta sa nu se usuce pe margini.

baclava4

Dati prajitura la cuptor pentru aproximativ 30 de minute, sau pana in momentul in care aceasta capata o frumoasa culoare maronie.

baclava5

In timpul in care prajitura sta la cuptor preparati siropul.

Puneti la foc apa cu restul de zahar si lasati sa fiarba aproximativ 10 minute.

Luati de pe foc, lasati sa se racoreasca 2 minute si adaugati 5-6 linguri de miere.

La final, potriviti de gust cu zeama de la jumatate de lamaie.

Dupa ce scoateti baclavaua de la cuptor, turnati deasupra siropul de miere.

Nu adaugati tot siropul deodata ci turnati putin cate putin pana ajungeti la rezultatul de care il doriti. Turnand tot siropul deoadata riscati sa obtinti o baclava mult prea dulce.

Serviti baclavaua dupa ce s-a racit.

baclava6

baclava7

 

Tort Racoritor cu Lamaie si Lime

Unele din retetele pe care le prepar cu foarte mare placere sunt retetete de tort. Desi acestea necesita un timp mai mare de preparare, rezultatele finale merita cu siguranta efortul, la fel cum este si cazul tortului de mai jos.

 

tortracoritorlamaielime

 

Ingrediente:

Pentru Blat:

3 oua

100 g ciocolata

300 g faina

30 g ghimbir confiat

100 g zahar

200 g unt

un praf de copt

 

Pentru crema cu mascarpone:

250 g mascarpone

80 g zahar pudra

coaja razuita si zeama de la un lime

 

Pentru crema cu lapte:

400 ml lapte

2 oua

80 g zahar pudra

100 g faina

coaja razuita si zeama de la o lamaie

 

Pentru topping:

50 g zahar

coaja maruntita de la jumatate de lamaie si jumatate de lime Pentru insiropat:

300 ml apa fierbinte

30 g zahar

coaja si zeama de la un lime

 

Modalitate de Preparare:

Incepem cu blatul: topiti untul impreuna cu ciocolata , adaugati zaharul, ouale si restul ingredientelor.

Impartiti compozitia in doua tavi de tort si dati la cuptor pentru 30 min la

200 de grade, verificand consistenta blatului cu scobitoarea.

Cand e gata, scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca de tot.

Preparati crema cu mascarpone, amestecand toate ingredientele.

Inainte de a o pune peste blatul racit, insiropati-l bine.

Dati la rece cat preparati crema cu lapte.

Puneti pe foc un vas cu pereti antiaderenti si incalziti laptele in care adaugati zaharul si ouale, amestecati bine pana se omogenizeaza.

Turnati faina si zeama de lamaie si amestecati continuu, pana se ingroasa bine. Nu trebuie sa curga.

Lasati sa se raceasca de tot dupa care,adaugati jumatate peste crema de mascarpone, adaugati al doilea blat, il insiropati si il imbracati in restul de crema.

Intr-o tigaie puneti zahar la topit si adaugati coaja de lamaie…amestecati continuu timp de 3-4 minute. Turnati acest toping deasupra torului..ii da un gust sublim.

Serviti cu placere ori de cate ori doriti 🙂

 

 

Salata cu Hering Marinat

Aceasta salata e plina de vitamin si fibre si nu mai vorbesc de gust, pentru ca va trebui sa-l descoperiti singuri. Va asigur insa ca o veti repeta ori de cate ori veti simti nevoia sa mancati ceva sanatos.

salataheringmarinat2

Ingrediente:

O mana salata verde

O mana rucola

O legatura patrunjel

O legatura marar

1 lingurita seminte susan

100 g hering marinat in otet

30 g caju

1 morcov

1 ceapa verde

Zeama de la jumatate de lamaie

 

Modalitate de Preparare:

Taiati toate verdeturile si le amestecati cu heringul, caju-ul , morcovul si ceapa verde.

Stropiti cu zeama de lamaie. Eu nu am mai pus sare si ulei pentru ca avea hering-ul suficient.

Daca simtiti nevoie ca mai trebuie, adaugati si aceste ingredient.

Pofta buna!

salataheringmarinat1