Sos de Portocale

Ingrediente:

2 portocale

200 g zahar

3 galbenusuri

300 ml vin alb

½ lamaie

 

Mod de preparare:

Luati o portocala si dati coaja acesteia pe razatoare. Coaja obtinuta o stoarceti obtinand in acest fel cateva picaturi de esenta de portocale.

Stoarceti apoi sucul de la cele doua portocale si strecurati-l de pulpa si eventuali samburi.

Galbenusurile le bati mai apoi spuma impreuna cu zaharul si adaugati putin cate putin sucul de portocale, vinul alb si zeama de lamaie.

Puneti compozitia rezultata in baie de apa si lasati sa scada incet pana cand se va incepe sa se ingroase.

Ridicati apoi de pe foc si continuati sa amestecati timp de cateva minute, pana cand sosul de va racori.

Lasati apoi sa se raceasca timp de cateva ore, dupa care puteti servi.

Acest sos poate fi folosit la insiroparea diferitelor tipuri de blaturi de prajituri, in cazul in care aveti nevoie de un desert cu aroma de portocale.

Sos de Mere

Ingrediente:

500 g mere

120 g zahar

25 ml rom

½ lamaie

½ lingurita scortiisoara pisata

200 g frisca

 

Mod de preparare:

Taiati merele in bucati de dimensiune medie si puneti-le la fiert in 200 ml apa pana cand se vor inmuia bine dupa care strecurati-le si pasati-le pana cand obtineti un piure fin de mere.

Peste acest piure de mere adaugati zaharul si zeama de lamaie si punetii amestecul pe foc mic amestecand pana cand zaharul se dizolva complet.

Luati de pe foc si lasati amestecul sa se racoreasca bine.

La sfarsit adaugati frisca, romul si scortisoara, amestecand totul cu miscari usoare.

Preparatul se serveste dupa ce s-a racit.

Sos de Ciocolata cu Nuci

Ingrediente:

100 g ciocolata

50 g nuci

100 g zahar

300 ml lapte

200 g frisca

2 galbenusuri

1 lingurita esenta de migdale

 

Mod de preparare:

Incepeti prin a freca spuma galbenusurile cu zaharul.

Adaugati apoi ciocolata rasa si laptele

Pregatiti o baie de apa si puneti totul la fiert in aceasta baie amestecand continuu pana cand compozitia incepe sa se ingroase.

Ridicati apoi de pe foc si continuati sa amestecati timp de inca 2-3 minute dupa care lasati sa se raceasca bine.

La sfarsit adaugati nucile macinate fin si esenta de migdale. Puneti de asemenea si frisca, amestecand usor de aceasta data deoarece altfel ricati ca toata compozitia sa se lase sis a nu mai fie la fel de aspectuoasa.

Preparatul poate fi folosit la diferite tipuri de dulciuri sau separate ca si un desert independent.

Salata de Oua cu Mustar

Ingrediente:

6 oua fierte

1 lingura mustar

2 galbenusuri crude

1 lingurita zeama de lamaie

100 ml ulei

1 legatura usturoi verde tocat marunt

1 legatura ceapa verde toccata marunt

12 masline

Salata verde

 

Mod de preparare:

Curatati ouale de coaja si taiati-le felii.

Faceti un sos din mustar, cele 2 galbenusuri crude, zeama de la lamaie si uleiul adaugat putin cate putin.

Amestecati bine si adaugati totul pe un platou.

Presarati deasupra usturoiul si ceapa tocate marunt iar la sfarsit adaugati deasupra feliile de ou fiert.

Decorati preparatul cu salata verde si masline si sunteti gata sa serviti.

 

Pui Cremos

Ingrediente:

4 fasii piept de pui fara piele si fara os

3 g sare

1 g piper negru macinat

1 g pudra de usturoi

1 cana supa de pui condensata

 

Mod de preparare:

Incalziti cuptorul in prealabil la 190 grade C

Spalati bine bucatile de piept de pui si asezonati-le cu sare, piper si pudra de usturoi.

Dup ace ati asezonat bine bucatile de carne de pui pe o parte , le intoarceti si repetati operatiunea si pe cealalta parte.

Puneti bucatile de carne intr-o tava teflonata in care puneti si putin ulei dar si putina apa si dati tava la cuptor pentru aproximativ 25 de minute.

Dupa cele 25 de minute, trageti tava la marginea cuptorului si adaugati supa de carne.

Dati tava inapoi la cuptor pentru inca 10 minute si apoi puteti opri focul.

Puteti servi carnea preparata astfel cu garniture de orez , cu legume mexicane sau cu taitei facuti in casa.

Un pahar de Chardonnay este cel mai potrivit pentru a fi servit la masa alaturi de acest preparat.

 

Ingredientele mentionate mai sus sunt pentru 4 portii.

Piept de Pui cu Sos de Lamaie

Ingrediente:

1 piept de pui fara piele si fara os

1 ou

70 g pesmet

30 ml ulei de masline

Zeama de la 1 lamaie verde

85 g unt

1 g arpagic tocat marunt

Putin marar tocat foarte marunt

 

Mod de preparare:

Luati pieptul de pui, il spalati bine si il taiati in 4 bucati egale.

Luati un bol in care spargeti oul si il bateti foarte bine.

Luati apoi fiecare bucata de piept de pui si o dati prin oul batut iar apoi o tavaliti prin pesmet.

Puneti bucatile de piept de pui pe un gratar dupa ce le-ati tavalit prin ou si pesmet si le lasati sa se usuce aproximativ 10 minute.

Aprindeti unul din ochiurile aragazului si incingeti uleiul de masline intr-o tigaie mare la foc mediu.

Puneti bucatile de carne in tigaie si le lasati sa se prajeasca aproximativ 3-5 minute pe fiecare parte.

Dup ace s-au prajit bine, le scoateti pe un platou si le acoperiti cu o folie de aluminiu pentru a le pastra calde.

Scurgeti grasimea din tigaie si puneti in ea zeama stoarsa de la lamaia verde.

Lasati tigaia pe foc mic pana in momentul in care zeama incepe sa fiarba.

Adaugati apoi unul si amestecati pana cand se topeste tot.

La sfarsit adaugati arpagicul si mararul si puneti sosul acesta peste bucatile de carne.

 

Serviti mancarea imediat ce a-ti preparat-o.

Serviti un pahar de Savigron Blanc alaturi de o portie din aceasta delicioasa mancare.

 

Ingredientele de mai sus sunt pentru 4 portii.

Omleta cu Cascaval

Ingrediente:

6 oua

200 g cascaval

50 g unt

Sare

Piper

 

Mod de preparare:

Separati cele 6 oua iar albusurile le bateti spuma.

Intr-un bol separat , puneti galbenusurile, 100 g cascaval ras, sare si piper dupa gust.

Bateti amestecul cu un tel iar la sfarsit adaugati albusurile batute spuma.

Amestecati incet, altfel compozitia se va lasa foarte mult.

Topiti unul intr-o tigaie iar cand acesta s-a incins, puneti compozitia si lasati sa se prajeasca la foc mic.

Serviti omleta imediiat dup ace ati preparat-o, cu restul de cascaval ras pus deasupra.

Puteti sa o serviti taiata in bucati sau rulata, cu cascavalul ras pus in interior.

Dorada cu Legume

Ingrediente:

3 dorade

Sare

Piper

Ulei de masline

Zeama de la 1 limeta

Ghimbir proaspat

Lamaie

2 dovlecei

2 ciuperci champignon

200 g masline negre

1 kg rosii cherry

 

Mod de preparare:

Luati cei trei pesti, ii curatati si ii asezonati bine cu sare si piper, atat de dinauntru cat sip e dinafara.

Luati o tava teflonata si o ungeti bine cu cateva linguri de ulei de masline.

Asezati pestii in tava si ii stropiti sip e dinauntru sip e dinafara cu zeama stoarsa de la o lamiae verde.

In burta si urechile pestilor asezati feliile de ghimbir proaspat iar deasupra asezati feliile de lamiae.

Dup ace ati preparat pestele in acest mod, il lasati sa se marineze foarte bine.

In timp ce pestele se marineaza, curatati 2 dovlecei marisori si ii taiati cuburi si la fel procedati si cu ardeii, ciupercile, maslinele si rosiile cherry.

Amestecati legumele taiate si le asezati frumos in tava.

Peste fiecare strat de legume taiate asezate in tava, puneti cate putina sare si cate putin piper, in functie de gust.

Puteti adauga si putin busuioc taiat.

Dati tava in cuptor la foc potrivit pentru 30 de minute.

 

Serviti mancarea cat este calda deoarece reci, legumele nu mai sunt la fel de bune.

Serviti alaturi de un pahar de vin sec.

 

Ingredientele de mai sus sunt pentru 4 portii.

 

Crochete de Cartofi cu Branza

Ingrediente:

500 g cartofi

70 g unt

200 g branza telemea

3 oua

20 g drojdie

250 ml ulei

Faina

Sare

 

Mod de preparare:

Coaceti intai cartofi pe care mai apoi ii faceti piure consistent cu unt.

Adaugati drojdia, sare dupa gust si branza telemea data pe razatoare.

Adugati mai apoi si abbusurile battue spuma in prealabil.

La sfarsit adaugati faina cat sa formati un aluat potrivit de tare pe care il lasati sa creasca la o temperatura putin mai ridicata decat teperatura camerei.

Dup ace aluatul a crescut, intindeti o foaie cu o grosime de aproximatix 1 cm si cu ajutorul unui pahar decupati crochetele.

Lasati din nou aluatul decupat sa creasca si dupa ce au crescut le prajiti in ulei incins.

Aceste crochete trebuie servite calde cu cascaval ras presarat deasupra.

Sunt foarte delicioase si va vor placea cu siguranta!

Cordon Bleu de Pui

Ingrediente:

3 piepti de pui

6 felii branza elvetiana

6 felii jambon

25 g faina alba

2 g paprika

85 g unt

125 ml vin alb sec

2 g supa de pui granule

8 g amidon de porumb

235 ml frisca lichida

 

Mod de preparare:

Luati fiecare piept de pui , il taiati in doua si asezati bucatile pe un support de lemn mai mare.

Pe fiecare bucata de carne puneti cate o felie de branza si  cate o felie de jambon.

Strangeti marginile feliilor de piept peste umplutura si le prindeti cu ajutorul unor scobitori.

Luati un bol in care amestecati faina si paprika iar prin acest amestec tavaliti bucatile de carne.

Incingeti untul intr-o tigaie mare, pus ape foc mediu si puneti la prajit carnea pana se face bine pe toate partile.

Puneti apoi in tigaie vinul si supa de pui.

Dati apoi focul mic, acoperiti tigaia si lasati sa fiarba aproximativ 30 de minute.

Scoateti apoi bucatile de carne pe un platou de servit si inlaturati scobitorile.

Amestecati amidonul de porumb cu frisca lichida intr-un bol si tuurnati usor amestecul in tigaia in care ati preparat carnea.

Amestecati continuu pana in momentul in care se  ingroasa si puneti apoi sosul rezultat deasupra bucatilor de carne.

 

Serviti acest preparat cat este cald deoarece atunci are cel mai bun gust si cea mai mare savoare.

 

Ingredientele de ai suus sunt pentru 6 portii.