Ciorba Radauteana

ciorbaradauteana1

Reteta de ciorba radauteana este una din acele retete pe care fie le iubesti, fie una din acele retete de care nu te poti apropia. Eu fac, bineinteles, parte din prima categorie, motiv pentru care, sunt dispusa sa depun efortul necesar prepararii acestei ciorbe cel putin 1 data pe luna.

Desi sunt sigura ca reteta preparata de mine nu respecta in totalitate reteta originala, este cat se poate de aproape, este foarte delicioasa si sper sa va placa!

 

Ingrediente:

1 kg carne pasare

1 ardei gras galben

1 ardei gras verde

2 cepe medii

1 radacina patrunjel

1 pastarnac mediu

1 morcov mare

3 oua mari

500 g smantana 30% grasime

apa

sare

usturoi

 

Modalitate de Preparare:

Spalati bine carnea de pasare, o taiati cuburi medii  si o puneti la fiert.

Lasati sa fiarba carnea singura pana in momentul in care se formeaza spuma.

Indepartati bine toata spuma iar ulterior adaugati in oala, alaturi de carne, ceapa fie taiata in cate 4 cuburi mari, sau desfacute fasie cu fasie.

Incepeti sa adaugati si restul zarvavaturilor (ardeii spalati si taiati cubulete, pastarnacul, radacina de patrunjel si morcovul spalati, curatati si dati fie pe razatoarea mare, fie tocati in tocator sau robotul de bucatarie). In cazul in care nu sunteti fani ai legumelor in ciorba radauteana puteti sa nu tocati legumele ci sa le taiati bucati mari pe care le veti putea indeparta cu usurinta din oala, aproape de finalul prepararii ciorbei.

Lasati sa fiarba totul foarte bine.

In momentul in care atat carnea cat si legumele au fiert bine, puteti adauga restul ingredientelor.

Separati albusurile de galbenusurile celor 3 oua.

Galbenusurile le bateti bine cu ajutorul unei furculite pentru a le desface si apoi le amestecati bine cu smantana. Pastrati insa 2-3 linguri de smantana pentru a prepara sosul de smantana cu usturoi (pentru persoanele care poate vor mai simti nevoia de a adauga in farfurie).

Curatati usturoi (dupa gust), il pisati bine si il adaugati in amestecul de smantana cu ou.

Adaugati amestecul in oala de ciorba, amestecati bine si lasati sa mai fiarba timp de cateva minute.

Profitati de acest timp pentru a potrivi la gust de sare sau puteti presara si putin delicat(dar nu foarte mult pentru a nu schimba gustul si esenta ciorbei radautene).

Cand sunteti multumiti de gustul ciorbei, puteti opri focul iar preparatul dumeavoastra este gata.

ciorbaradauteana2

Ciorba de Cartofi cu Smantana

ciorbacartofismantana

Nu pot spune ca sunt o mare consumatoare de ciorbe dar totusi sunt anumite perioade in care ciorbele sunt singurele pe care le pot consuma. Asta in special in sezonul cald in care mancarurile lichide par a fi mai usor de consumat. Reteta aceasta este una din cele mai des pregatite la mine in casa si acest lucru este de inteles, tinand cont de gustul ei delicious.

 

Ingrediente:

1 kg cartofi

1 ceapa mare

1 legatura marar verde

1 legatura patrunjel verde

1 ardei gras galben

1 ardei ras rosu

1 gogosar

3 oua

750 g smantana de gatit

250 ml suc de rosii sau 150 g bullion dizolvat in apa

750 ml bors acru

sare dupa gust

2 linguri delicat

 

Modalitate de Preparare:

Curatati, spalati si taiati cartofii in bucatii medii.

Puneti cartofii la fiert in-o oala mare plina ¾ cu apa. Lasati sa fiarba la foc mediu pana in momentul in care se llege spuma.

Indepartati spuma de pe cartofi si adaugati apoi zarzavatul ( ceapa , mararul, patrunjelul, gogosarul, ardeii grasi) spalat si tocat marunt.

Lasati sa fiarba totul pana in momentul in care zarzavatul si cartofii au fiert bine.

Adaugati apoi borsul si sucul de rosii sau bulionul dizolvat in apa.

Lasati sa fiarba pentru inca 5 minute.

Spargeti cele 3 oua intr-un vas incapator , le bateti cu ajutorul unei furculite si peste ele adaugati apoi smantana. Amestecati bine si turnati amestecul usor in oala de bors, amestecand continuu.

Adaugati la final si putina sare si cele doua linguri de delicat.

Puteti pune mai intai delicatul si apoi sa gustati ciorba. Este posibi sa nu mai fie nevoie de sare deoarece delicatul are la baza sa sare.

Lasati ciorba sa mai fiarba inca 10 minute la foc mediu si puteti opri focul.

Puteti servi ciorba cat este calda dar nu fierbinte.

Avand in vedere ca ouale se pun intregi in ciorba fierbinte(cu tot cu albus), albusul se va alege putin la suprafata asa ca daca nu va place acest aspect , inlocuiti cele 3 oua intregi din lista de ingredient cu 4 galbenusuri de ou si procedati in acelasi mod prezentat mai sus.