Papanasi Moldovenesti

Ingrediente:

500 g branza proaspata, uscata de vaci

3 oua

5 linguri zahar

1 plic zahar vanilat

1 lingura zeama lamaie

Coaja de portocala

3 linguri faina

1 praf de sare

Ulei pentru prajit

Zahar pudra

 

Modalitate de preparare:

Intr-n bol mare amestecati foarte bine branza cu zaharul si zaharul vanilat. Ar trebui sa amestecati continuu cu ajutorul unei furculite pana in momentul in care zaharul va fi topit aproape in intregime.

Adaugati zeama de lamaie, coaja de portocala si sarea. Incorporati bine si apoi adaugati si ouale, unul cate unul, amestecand in continuu.

Dupa ce terminati de incorporat ouale, adaugati si faina, putin cate putin pana in momentul in care o incorporati toata in amestecul de branza.

Puneti uleiul la incins intr-un vas pe foc mic iar cand acesta s-a infierbantat bine, puteti adauga papanasii la prajit. Luati cu ajutorul unei linguri trecuta prin putin ulei sau prin apa din amestecul de branza si dati drumul la papanasi in uleiul incins.

Prajiti bine papanasii pe ambele parti si apoi ii scoateti din ulei si ii puneti pe un platou acoperit cu prosoape de hartie pentru a elimina excesul de ulei.

Dupa ce papanasii se racoresc timp de 2 minute, ii pudrati cu putin zahar pudra.

Puteti servi acesti papanasi atat calzi cat si reci, simpli, cu smantana sau diferite tipuri de dulceata.

Bezele Simple

Ingrediente:

5 albusuri

7 linguri cu varf zahar pudra

1 vf cutit sare

1 lingurita otet

 

Modalitate de preparare:

Inainte de a separa albusurile, lasati ouale sa stea macar 2 ore la temperatura camerei.

Puneti albusurile in bolul mixerului, adaugati sarea, otetul si mixati totul la viteza medie a mixerului dumneavoastra pana in momentul in care se formeaza spuma de albusuri.

Incepeti apoi sa adugati zaharul pudra putin cate putin pana cand incorporati tot zaharul.

Mixati in continuare albusurile timp de 5 minute, astfel incat sa obtineti o spuma foarte tare si foarte lucioasa.

Puneti spuma de albusuri intr-un pos pentru ornat sau intr-o punga groasa careia ii taiati un colt.

Formati bezelele intr-o tava pe care asezati in prealabil hartie de copt.

Dupa ce ati terminat de format bezelele, indepartati varful acestora cu ajutorul unei deget umed.

Dati tava cu bezele la cuptor la foc foarte mic pentru 90 de minute.

Cand sunt gata, opriti focul si lasati bezelele sa se raceasca in cuptor.

Daca le veti scoate cat sunt inca fierbinti, exista posibilitatea ca acestea sa se lase si sa nu mai fie la fel de aspectuoase.

Panna Cotta

Ingrediente:

200 ml frisca lichida sau smantana dulce pentru gatit

1 lingura zahar

1 pachet zahar vanilat

Esenta de lamaie

Esenta de vanilie

5 g gelatina

50 ml apa rece

 

Modalitate de preparare:

Dizolvati gelatina in 50 ml apa rece.

Puneti smantana sau frisca lichida intr-un vas pe foc mic pana in momentul in care se infierbanta dar inainte sa inceapa sa fiarba.

Adaugati zaharul si zaharul vanilat si amestecati sa se topeasca.

Adaugati apoi si esenta de lamaie impreuna cu esenta de vanilie amestecand intr-una pana cand lichidul incepe sa fiarba.

Luati de pe foc si lasati sa se racoreasca timp de aproximativ 10 minute.

Dupa cele 10 minute adaugati in vas si gelatina care intre timp s-a dizolvat in apa rece. Amestecati bine, lasati sa se mai raceasca ica 10 minute dupa care puteti pune amrestecul in paharele sau formele in care veti servi acest desert.

Este indicat ca paharele sau formele pe care le veti folosui sa fie racite in prealabil.

Lasati apoi Panna Cotta la frigiger pentru cel putin 2 ore sau peste noapte si apoi puteti servi.

 

Bulgari de Zapada

Ingrediente:

10  litru lapte

3 oua

250 g zahar pudra

20 g faina

20 lingurite esenta de vanilie

Coaja rasa de portocale

250 ml vin

 

Mod de preparare:

Incepeti prin a fierbe laptele impreuna cu esenta de vanilie si coaja de portocala.

In timp ce laptele fierbe, bateti spuma albusurile adaugand putin cate putin 150 g zagar pudra.

La sfarsit  ar trebui sa obtineti o spuma tare de albusuri.

Reveniti la amestecul de lapte si dupa ce acesta incepe sa fiarba, dati-l la un foc foarte mic.

Cu ajutorul unei linguri, luati cate putin din spuma de albus si formati galuste pe care sa le puneti in recipientul cu lapte sis a le lasati la firt in acesta pentru aproximatic 2-3 minute intorcand-le din cand in cand pe toate partile.

Cand sunt gata, le scoateti din lapte cu ajutorul unei spumiere si le asezati pe un platou intins la distanta unele de altele.

Dup ace ati terminat de fiert tot bulgarasii de albus, frecati galbenusurile cu 100 g zahar pudra si cu o lingura de faina.

Turnati apoi peste galbenusuri laptele ramas pe care il strecurati in prealabil (dupa ce acesta s-a racit).

Amestecati totul si puneti apoi pe foc, pe baie de aburi, amestecand continuu pana cand totul se incorporeaza, moment in care adaugati si vinul alb continuand sa amestecati si luati apoi amestecul de pe foc.

Lasati sa se raceasca bine si acest amestec va fi baza pe care veti aseza in farfurii bulgarasii de albus preparati anterior.