Pui cu Smantana

puicusmantana

Reteta preferata inca din copilarie si care a rezistat testul trecerii timpului, pentru mine este reteta de pui cu smantana. Desi de-a lungul timpului a suferit mici modificari in modul de preparare, gustul final a fost tot timpul unul delicios si a facut reteta sa se mentina in topul preferintelor.

 

Ingrediente:

500 g piept de pui dezosat

50 g unt

50 g faina

300 ml lapte

1 lingurita praf de mustar

350 g smantana

ulei

sare

piper

optional – nuscoara macinata

 

Modalitate de Preparare:

Spalati  si taiati pieptul de pui in bucati medii, le asezonati si le puneti la prajit pe foc mediu.

In timp ce bucatile de piept de pui se prajesc, preparati sosul de smantana.

Puneti untul la topic pe foc mic si adaugati si faina, amestecati bine pentru a face o pasta.

Dupa ce obtineti pasta, luati de pe foc si adaugati cate putin din cantitatea de lapte, amestecand continuu, pana cand incorporati tot laptele.

Adaugati si praful de mustar si continuati sa amestecati pentru a-l incorpora si pe acesta.

Dati vasul inapoi pe foc si adaugati smantana. Amestecati toate ingredientele pentru a le incorpora si lasati sa stea pe foc pentru inca 4-5 minute (amestecand din cand in cand).

Dupa ce ati preparat sosul si pieptul de pui s-a prajit, scoateti carnea din vasul in care ati prajit-o si o adaugati in sosul de smantana.

Lasati sa mai fiarba impreuna aproximativ 2 minute pentru ca toate aromele sa se intrepatrunda.

Potriviti la gust de sare, piper si in cazul in care va place gust, puneti si putina nucsoara macinata.

Serviti alaturi de mamaliguta calda.

 

Crochete de Pui

crochetedepui

Reteta de crochete este una care poate fi preparata din diferite tipuri de carne. Nu este o reteta foarte usor de preparat dar nu este nici complicata. Este insa o reteta care necesita putin timp pentru a fi preparata insa rezultatul final este cat de poate de delicious si va merita timpul petrecut in bucatarie.

 

Ingrediente:

500 g carne tocata de pui

2 oua

2 legaturi marar verde

2 legaturi patrunjel verde

usturoi dupa gust

sare dupa gust

3 felii paine

250 ml lapte

3 lg pesmet

ulei pentru prajit

 

Modalitate de Preparare:

Puneti carnea intr-un bol si peste ea puneti cele 2 oua intregi.

Painea o puneti la inmuiat in 250 ml lapte si o lasat sa stea cat preparati restul compozitiei.

Spalati si tocati marunt mararul si patrunjelul si le adaugati peste carne.

Curatati si pisati si usturoiul si il adaugati si pe acesta.

Scoateti painea din lapte, o scurgeti bine de lapte cu ajutorul mainilor, o desfaceti bucatele mici si o puneti in compozitia de crochete.

Adaugati la final si cele 3 linguri de pesmet si potriviti la gust de sare. Incorporati bine toate ingredientele.

Intr-un vas incapator, preferabil un ceaun, puneti la incins ulei. Este nevoie de suficient ulei in ceaun cat sa puteti scufunda complet crochetele.

Formati cu ajutorul mainilor ude, bilute din compozitia de crochete.

Puneti crochetele la prajit in uleiul incins si le prajiti bine.

Scoateti crochetele din ceaun, incercand sa le scurgeti cat mai bine de ulei si puneti-le intr-un vas incapator in care ati asezat in prealabil prosoape de hartie care sa absoarba surplusul de ulei.

Lasati crochetele sa se racoreasca inainte de a le servi.

Puteti sa serviti acest preparat si pe un platou de aperitive dar si ca fel principal, alaturi de diferite tipuri de garnituri, cum ar fi cea de piure de cartofi.

Snitele de Pui

snitelepui

Una din retetele mele preferate inca din perioada copilariei este cea de snitele de pui. Desi nu este o reteta complicata, este una deosebit de gustoasa si in plus, poate fi servita alaturi de o multitudine de garnituri dar poate fi servita si dimineata, la micul dejun, cu felii de paine proaspata.

Ingrediente:

500 g piept de pui dezosat

3 oua

150-200 g faina de grau

sare

ulei pentru prajit

 

Modalitate de Preparare:

Pieptul de pui dezosat il spalati bine cu apa rece iar apoi il stergeti cu servetele de hartie pentru a elimina surplusul de apa.

Dupa ce ati uscat pieptul de pui, il taiati felii de aproximativ 1 cm grosime pe care mai apoi le bateti cu ciocanul pentru snitele. Bateti usor fasiile de carne deoarece pieptul de pui este un tip de carne fragil si se poate rupe foarte usor.

Dupa ce ati preparat carnea pentru  snitele, o asezonati cu sare in functie de gust.

Cele 3 oua le bateti cu putina sare, ca si cum le-ati prepara pentru omleta.

Treceti carnea prin faina, apoi prin oul batut si le puneti la prajit intr-o tigaie cu ulei incins.

Prajiti snitelele bine pe ambele parti iar cand le scoateti le puneti le un platou acoperit cu prosoape de hartie.

In cazul in care va place un coating mai gros la snitele, puteti trece fiecare snitel de mai multe ori prin faina si ou. Personal, imi place sa prepar snitele astfel in cat carnea sa fie ingredientul care sa se remarce cel mai mult, motiv pentru care le trec o singura data prin faina si o singura data prin ou batut.

Pui Cremos

Ingrediente:

4 fasii piept de pui fara piele si fara os

3 g sare

1 g piper negru macinat

1 g pudra de usturoi

1 cana supa de pui condensata

 

Mod de preparare:

Incalziti cuptorul in prealabil la 190 grade C

Spalati bine bucatile de piept de pui si asezonati-le cu sare, piper si pudra de usturoi.

Dup ace ati asezonat bine bucatile de carne de pui pe o parte , le intoarceti si repetati operatiunea si pe cealalta parte.

Puneti bucatile de carne intr-o tava teflonata in care puneti si putin ulei dar si putina apa si dati tava la cuptor pentru aproximativ 25 de minute.

Dupa cele 25 de minute, trageti tava la marginea cuptorului si adaugati supa de carne.

Dati tava inapoi la cuptor pentru inca 10 minute si apoi puteti opri focul.

Puteti servi carnea preparata astfel cu garniture de orez , cu legume mexicane sau cu taitei facuti in casa.

Un pahar de Chardonnay este cel mai potrivit pentru a fi servit la masa alaturi de acest preparat.

 

Ingredientele mentionate mai sus sunt pentru 4 portii.

Piept de Pui cu Sos de Lamaie

Ingrediente:

1 piept de pui fara piele si fara os

1 ou

70 g pesmet

30 ml ulei de masline

Zeama de la 1 lamaie verde

85 g unt

1 g arpagic tocat marunt

Putin marar tocat foarte marunt

 

Mod de preparare:

Luati pieptul de pui, il spalati bine si il taiati in 4 bucati egale.

Luati un bol in care spargeti oul si il bateti foarte bine.

Luati apoi fiecare bucata de piept de pui si o dati prin oul batut iar apoi o tavaliti prin pesmet.

Puneti bucatile de piept de pui pe un gratar dupa ce le-ati tavalit prin ou si pesmet si le lasati sa se usuce aproximativ 10 minute.

Aprindeti unul din ochiurile aragazului si incingeti uleiul de masline intr-o tigaie mare la foc mediu.

Puneti bucatile de carne in tigaie si le lasati sa se prajeasca aproximativ 3-5 minute pe fiecare parte.

Dup ace s-au prajit bine, le scoateti pe un platou si le acoperiti cu o folie de aluminiu pentru a le pastra calde.

Scurgeti grasimea din tigaie si puneti in ea zeama stoarsa de la lamaia verde.

Lasati tigaia pe foc mic pana in momentul in care zeama incepe sa fiarba.

Adaugati apoi unul si amestecati pana cand se topeste tot.

La sfarsit adaugati arpagicul si mararul si puneti sosul acesta peste bucatile de carne.

 

Serviti mancarea imediat ce a-ti preparat-o.

Serviti un pahar de Savigron Blanc alaturi de o portie din aceasta delicioasa mancare.

 

Ingredientele de mai sus sunt pentru 4 portii.

Cordon Bleu de Pui

Ingrediente:

3 piepti de pui

6 felii branza elvetiana

6 felii jambon

25 g faina alba

2 g paprika

85 g unt

125 ml vin alb sec

2 g supa de pui granule

8 g amidon de porumb

235 ml frisca lichida

 

Mod de preparare:

Luati fiecare piept de pui , il taiati in doua si asezati bucatile pe un support de lemn mai mare.

Pe fiecare bucata de carne puneti cate o felie de branza si  cate o felie de jambon.

Strangeti marginile feliilor de piept peste umplutura si le prindeti cu ajutorul unor scobitori.

Luati un bol in care amestecati faina si paprika iar prin acest amestec tavaliti bucatile de carne.

Incingeti untul intr-o tigaie mare, pus ape foc mediu si puneti la prajit carnea pana se face bine pe toate partile.

Puneti apoi in tigaie vinul si supa de pui.

Dati apoi focul mic, acoperiti tigaia si lasati sa fiarba aproximativ 30 de minute.

Scoateti apoi bucatile de carne pe un platou de servit si inlaturati scobitorile.

Amestecati amidonul de porumb cu frisca lichida intr-un bol si tuurnati usor amestecul in tigaia in care ati preparat carnea.

Amestecati continuu pana in momentul in care se  ingroasa si puneti apoi sosul rezultat deasupra bucatilor de carne.

 

Serviti acest preparat cat este cald deoarece atunci are cel mai bun gust si cea mai mare savoare.

 

Ingredientele de ai suus sunt pentru 6 portii.