Piept de Pui cu Sos de Lamaie

Ingrediente:

1 piept de pui fara piele si fara os

1 ou

70 g pesmet

30 ml ulei de masline

Zeama de la 1 lamaie verde

85 g unt

1 g arpagic tocat marunt

Putin marar tocat foarte marunt

 

Mod de preparare:

Luati pieptul de pui, il spalati bine si il taiati in 4 bucati egale.

Luati un bol in care spargeti oul si il bateti foarte bine.

Luati apoi fiecare bucata de piept de pui si o dati prin oul batut iar apoi o tavaliti prin pesmet.

Puneti bucatile de piept de pui pe un gratar dupa ce le-ati tavalit prin ou si pesmet si le lasati sa se usuce aproximativ 10 minute.

Aprindeti unul din ochiurile aragazului si incingeti uleiul de masline intr-o tigaie mare la foc mediu.

Puneti bucatile de carne in tigaie si le lasati sa se prajeasca aproximativ 3-5 minute pe fiecare parte.

Dup ace s-au prajit bine, le scoateti pe un platou si le acoperiti cu o folie de aluminiu pentru a le pastra calde.

Scurgeti grasimea din tigaie si puneti in ea zeama stoarsa de la lamaia verde.

Lasati tigaia pe foc mic pana in momentul in care zeama incepe sa fiarba.

Adaugati apoi unul si amestecati pana cand se topeste tot.

La sfarsit adaugati arpagicul si mararul si puneti sosul acesta peste bucatile de carne.

 

Serviti mancarea imediat ce a-ti preparat-o.

Serviti un pahar de Savigron Blanc alaturi de o portie din aceasta delicioasa mancare.

 

Ingredientele de mai sus sunt pentru 4 portii.

Omleta cu Cascaval

Ingrediente:

6 oua

200 g cascaval

50 g unt

Sare

Piper

 

Mod de preparare:

Separati cele 6 oua iar albusurile le bateti spuma.

Intr-un bol separat , puneti galbenusurile, 100 g cascaval ras, sare si piper dupa gust.

Bateti amestecul cu un tel iar la sfarsit adaugati albusurile batute spuma.

Amestecati incet, altfel compozitia se va lasa foarte mult.

Topiti unul intr-o tigaie iar cand acesta s-a incins, puneti compozitia si lasati sa se prajeasca la foc mic.

Serviti omleta imediiat dup ace ati preparat-o, cu restul de cascaval ras pus deasupra.

Puteti sa o serviti taiata in bucati sau rulata, cu cascavalul ras pus in interior.

Dorada cu Legume

Ingrediente:

3 dorade

Sare

Piper

Ulei de masline

Zeama de la 1 limeta

Ghimbir proaspat

Lamaie

2 dovlecei

2 ciuperci champignon

200 g masline negre

1 kg rosii cherry

 

Mod de preparare:

Luati cei trei pesti, ii curatati si ii asezonati bine cu sare si piper, atat de dinauntru cat sip e dinafara.

Luati o tava teflonata si o ungeti bine cu cateva linguri de ulei de masline.

Asezati pestii in tava si ii stropiti sip e dinauntru sip e dinafara cu zeama stoarsa de la o lamiae verde.

In burta si urechile pestilor asezati feliile de ghimbir proaspat iar deasupra asezati feliile de lamiae.

Dup ace ati preparat pestele in acest mod, il lasati sa se marineze foarte bine.

In timp ce pestele se marineaza, curatati 2 dovlecei marisori si ii taiati cuburi si la fel procedati si cu ardeii, ciupercile, maslinele si rosiile cherry.

Amestecati legumele taiate si le asezati frumos in tava.

Peste fiecare strat de legume taiate asezate in tava, puneti cate putina sare si cate putin piper, in functie de gust.

Puteti adauga si putin busuioc taiat.

Dati tava in cuptor la foc potrivit pentru 30 de minute.

 

Serviti mancarea cat este calda deoarece reci, legumele nu mai sunt la fel de bune.

Serviti alaturi de un pahar de vin sec.

 

Ingredientele de mai sus sunt pentru 4 portii.

 

Crochete de Cartofi cu Branza

Ingrediente:

500 g cartofi

70 g unt

200 g branza telemea

3 oua

20 g drojdie

250 ml ulei

Faina

Sare

 

Mod de preparare:

Coaceti intai cartofi pe care mai apoi ii faceti piure consistent cu unt.

Adaugati drojdia, sare dupa gust si branza telemea data pe razatoare.

Adugati mai apoi si abbusurile battue spuma in prealabil.

La sfarsit adaugati faina cat sa formati un aluat potrivit de tare pe care il lasati sa creasca la o temperatura putin mai ridicata decat teperatura camerei.

Dup ace aluatul a crescut, intindeti o foaie cu o grosime de aproximatix 1 cm si cu ajutorul unui pahar decupati crochetele.

Lasati din nou aluatul decupat sa creasca si dupa ce au crescut le prajiti in ulei incins.

Aceste crochete trebuie servite calde cu cascaval ras presarat deasupra.

Sunt foarte delicioase si va vor placea cu siguranta!

Cordon Bleu de Pui

Ingrediente:

3 piepti de pui

6 felii branza elvetiana

6 felii jambon

25 g faina alba

2 g paprika

85 g unt

125 ml vin alb sec

2 g supa de pui granule

8 g amidon de porumb

235 ml frisca lichida

 

Mod de preparare:

Luati fiecare piept de pui , il taiati in doua si asezati bucatile pe un support de lemn mai mare.

Pe fiecare bucata de carne puneti cate o felie de branza si  cate o felie de jambon.

Strangeti marginile feliilor de piept peste umplutura si le prindeti cu ajutorul unor scobitori.

Luati un bol in care amestecati faina si paprika iar prin acest amestec tavaliti bucatile de carne.

Incingeti untul intr-o tigaie mare, pus ape foc mediu si puneti la prajit carnea pana se face bine pe toate partile.

Puneti apoi in tigaie vinul si supa de pui.

Dati apoi focul mic, acoperiti tigaia si lasati sa fiarba aproximativ 30 de minute.

Scoateti apoi bucatile de carne pe un platou de servit si inlaturati scobitorile.

Amestecati amidonul de porumb cu frisca lichida intr-un bol si tuurnati usor amestecul in tigaia in care ati preparat carnea.

Amestecati continuu pana in momentul in care se  ingroasa si puneti apoi sosul rezultat deasupra bucatilor de carne.

 

Serviti acest preparat cat este cald deoarece atunci are cel mai bun gust si cea mai mare savoare.

 

Ingredientele de ai suus sunt pentru 6 portii.

Choux Umplute cu Branza

Ingrediente:

Pentru choux:

100 g faina

80 g unt sau margarina

3 oua

Sare

100 ml apa

Pentru umplutura:

100 g branza de vaci uscata

100 g telemea

100 g smantana

1 ceapa

 

Mod de preparare:

Pentru a prepara gogoselele, fierbeti apa cu untul sau margarina si un varf de cutit de sare.

Ridicati apoi de pe foc si adaugati odata toata faina, amestecand repede ca nu se faca cocoloase.

Lasati sa se raceasca, apoi adaigati ouale unul cate unul,  amestecand continuu.

Din pasta pe care o obtineti, formati gramajoare mici cu ajutorul unui sprit, pe care le puneti intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina.

Aveti grija sa puneti gogosesele in tava la o distanta de aproximativ 2 cm unele de celelaltele deoarece acestea vor creste cand vor fi in cuptor.

Dati tava cu gogosele la cuptor la foc mediu. Pana in momentul in care se vor coace bine (timpul de coacere va depinde de tipul de cuptor pe care il aveti (20-30 minute).

Dup ace scoateti gogoselele din cuptor, lasati-le sa se raceasca bine si apoi le puteti umple cu crema de branza.

 

Pentru a prepara crema de branza mai intai taiati marunt ceapa.

Sfaramati branza uscata de vaci cu o furculita, iar branza telemea o dati prin razatoarea fina.

Amestecati cele doua tipuri de branza cu smantana si puteti adauga sare dupa gust sau orice alt tip de condiment preferati.

 

Bulgari de Zapada

Ingrediente:

10  litru lapte

3 oua

250 g zahar pudra

20 g faina

20 lingurite esenta de vanilie

Coaja rasa de portocale

250 ml vin

 

Mod de preparare:

Incepeti prin a fierbe laptele impreuna cu esenta de vanilie si coaja de portocala.

In timp ce laptele fierbe, bateti spuma albusurile adaugand putin cate putin 150 g zagar pudra.

La sfarsit  ar trebui sa obtineti o spuma tare de albusuri.

Reveniti la amestecul de lapte si dupa ce acesta incepe sa fiarba, dati-l la un foc foarte mic.

Cu ajutorul unei linguri, luati cate putin din spuma de albus si formati galuste pe care sa le puneti in recipientul cu lapte sis a le lasati la firt in acesta pentru aproximatic 2-3 minute intorcand-le din cand in cand pe toate partile.

Cand sunt gata, le scoateti din lapte cu ajutorul unei spumiere si le asezati pe un platou intins la distanta unele de altele.

Dup ace ati terminat de fiert tot bulgarasii de albus, frecati galbenusurile cu 100 g zahar pudra si cu o lingura de faina.

Turnati apoi peste galbenusuri laptele ramas pe care il strecurati in prealabil (dupa ce acesta s-a racit).

Amestecati totul si puneti apoi pe foc, pe baie de aburi, amestecand continuu pana cand totul se incorporeaza, moment in care adaugati si vinul alb continuand sa amestecati si luati apoi amestecul de pe foc.

Lasati sa se raceasca bine si acest amestec va fi baza pe care veti aseza in farfurii bulgarasii de albus preparati anterior.