Choux Umplute cu Branza

Ingrediente:

Pentru choux:

100 g faina

80 g unt sau margarina

3 oua

Sare

100 ml apa

Pentru umplutura:

100 g branza de vaci uscata

100 g telemea

100 g smantana

1 ceapa

 

Mod de preparare:

Pentru a prepara gogoselele, fierbeti apa cu untul sau margarina si un varf de cutit de sare.

Ridicati apoi de pe foc si adaugati odata toata faina, amestecand repede ca nu se faca cocoloase.

Lasati sa se raceasca, apoi adaigati ouale unul cate unul,  amestecand continuu.

Din pasta pe care o obtineti, formati gramajoare mici cu ajutorul unui sprit, pe care le puneti intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina.

Aveti grija sa puneti gogosesele in tava la o distanta de aproximativ 2 cm unele de celelaltele deoarece acestea vor creste cand vor fi in cuptor.

Dati tava cu gogosele la cuptor la foc mediu. Pana in momentul in care se vor coace bine (timpul de coacere va depinde de tipul de cuptor pe care il aveti (20-30 minute).

Dup ace scoateti gogoselele din cuptor, lasati-le sa se raceasca bine si apoi le puteti umple cu crema de branza.

 

Pentru a prepara crema de branza mai intai taiati marunt ceapa.

Sfaramati branza uscata de vaci cu o furculita, iar branza telemea o dati prin razatoarea fina.

Amestecati cele doua tipuri de branza cu smantana si puteti adauga sare dupa gust sau orice alt tip de condiment preferati.

 

Bulgari de Zapada

Ingrediente:

10  litru lapte

3 oua

250 g zahar pudra

20 g faina

20 lingurite esenta de vanilie

Coaja rasa de portocale

250 ml vin

 

Mod de preparare:

Incepeti prin a fierbe laptele impreuna cu esenta de vanilie si coaja de portocala.

In timp ce laptele fierbe, bateti spuma albusurile adaugand putin cate putin 150 g zagar pudra.

La sfarsit  ar trebui sa obtineti o spuma tare de albusuri.

Reveniti la amestecul de lapte si dupa ce acesta incepe sa fiarba, dati-l la un foc foarte mic.

Cu ajutorul unei linguri, luati cate putin din spuma de albus si formati galuste pe care sa le puneti in recipientul cu lapte sis a le lasati la firt in acesta pentru aproximatic 2-3 minute intorcand-le din cand in cand pe toate partile.

Cand sunt gata, le scoateti din lapte cu ajutorul unei spumiere si le asezati pe un platou intins la distanta unele de altele.

Dup ace ati terminat de fiert tot bulgarasii de albus, frecati galbenusurile cu 100 g zahar pudra si cu o lingura de faina.

Turnati apoi peste galbenusuri laptele ramas pe care il strecurati in prealabil (dupa ce acesta s-a racit).

Amestecati totul si puneti apoi pe foc, pe baie de aburi, amestecand continuu pana cand totul se incorporeaza, moment in care adaugati si vinul alb continuand sa amestecati si luati apoi amestecul de pe foc.

Lasati sa se raceasca bine si acest amestec va fi baza pe care veti aseza in farfurii bulgarasii de albus preparati anterior.