Cartofi la Cuptor cu Unt si Cascaval

cartoficuc1

Cartofii la cuptor, cu unt si cascaval este una din retetele la care apelez de fiecare data atunci cand simt nevoia de a consuma ceva alaturi de un sos de smantana sau unul de usturoi. Sunt gustosi, usor de preparat, iar daca nu sunteti fani ai cascavalului, il puteti inlocui fara problema cu parmesan.

 

Ingrediente:

4 cartofi rosii

150 g cascaval

100 g unt

sare

piper

 

Modalitate de Preparare:

Spalati bine cartofii cu apa rece si ii taiati in doua pe lungime.

cartoficuc2

Topiti untul si il turnati in tava de copt.

Cascavalul il dati pe razatoare si il puneti si pe acesta in tava, distribuind-ul pe toata suprafata.

cartoficuc3

Asezati cartofii in tava, cu miezul in jos, asezonati cu sare si piper si dati tava in cuptor, la foc mediu, pentru 45-50 de minute.

cartoficuc4

Cand sunt gata, scoateti tava din cuptor si lasati cartofii sa mai stea in tava inca 2 minute.

Ii scoateti si ii serviti cat sunt calzi, alaturi de un sos de usturoi sau ii puteti servi ca si garnitura la o friptura delicioasa.

Cartofi Taranesti cu Afumatura

cartofitaranestia

Reteta de cartofi taranesti este probabil una din cele mai populare si des intalnite in bucataria romaneasca.  Preparatul se poate gati si la cuptor insa de aceasta data am ales varianta care ia ceva mai putin timp de preparare.

 

Ingrediente:

1 kg cartofi

500 g afumatura (eu am folosit carnaciori afumati de aceasta data)

5 linguri suc de rosii

2 cepe medii

sare

ulei

 

Modalitate de Preparare:

Spalati cartofii, ii curatati si ii puneti la fiert taiati bucati medii.

Cand cartofii sunt aproape fierti preparati sosul de ceapa.

Taiati ceapa, o puneti la calit in putin ulei, pana cand capata o culoare usor aurie.

Adaugati apoi sucul de rosii si lasati sa fiarba impreuna pentru aproximativ 10 minute.

Adaugati afumatura, potriviti la gust de sare,  lasati pe foc inca 5 minute si dati putin deoparte sosul.

Verificati cartofii si daca furculita patrunde usor in ei, atunci cartofii sunt gata.

Scurgeti cartofii de apa si ii treceti repede printr-un jet de apa rece.

Puneti cartofii fierti in sosul de ceapa, puneti inapoi preparatul pe foc si lasati sa stea macar 5 minute, timp in care cartofii se vor praji putin si toate aromele se vor imbina.

Serviti preparatul cat este cald.

cartofitaranestia2

cartofitaranestia3

Piure de Cartofi

piurecartofi

Reteta de piure de cartofi este una care poate fi preparata in mai multe feluri. Varianta de mai jos este cea pe care eu o prepar cel mai des, atunci cand sunt in cautare de o garnitura simpla dar delicioasa pentru a o servi alaturi de diferite fripturi.

 

Ingrediente:

1 kg cartofi

3 lg smantana dulce de gatit

150 ml lapte

sare

apa

 

Modalitate de Preparare:

Spalati cartofii, il curatati de coaja, ii spalati din nou si ii taiati in cuburi de dimensiune medie.

Puneti cartofii la fiert in apa si cand sunt aproape fierti, adaugati sare dupa gust.

Ii lasati sa fiarba in continuare si  cand sunt gata, ii trageti de pe foc si ii lasati sa se racoresca 2-3 minute.

Scurgeti apa de la cartofi, pastrand putin intr-un vas, in eventualitatea in care va fi nevoie sa mai adaugati putina la prepararea piureului.

Cu ajutorul unei prese pentru cartofi, incepeti sa ii pasati, adaugand laptele si cate una din lingurile de smantana, pe rand.

Va recomand sa nu adaugati toata smantana odata, deoarece este posibil sa iasa piureul mai dulce decat va place. Cel mai bine este sa adaugati smantana, putin cate putin, gustand din cand in cand, pana o sa ajungeti la un preparat pe gustul dumeavoastra.

In cazul in care, dupa ce ati adaugat si laptele si smantana, piureul va fi putin mai gros decat il doriti, mai adaugati putin din zeama pastrata de la cartofi.

Ciorba de Cartofi cu Smantana

ciorbacartofismantana

Nu pot spune ca sunt o mare consumatoare de ciorbe dar totusi sunt anumite perioade in care ciorbele sunt singurele pe care le pot consuma. Asta in special in sezonul cald in care mancarurile lichide par a fi mai usor de consumat. Reteta aceasta este una din cele mai des pregatite la mine in casa si acest lucru este de inteles, tinand cont de gustul ei delicious.

 

Ingrediente:

1 kg cartofi

1 ceapa mare

1 legatura marar verde

1 legatura patrunjel verde

1 ardei gras galben

1 ardei ras rosu

1 gogosar

3 oua

750 g smantana de gatit

250 ml suc de rosii sau 150 g bullion dizolvat in apa

750 ml bors acru

sare dupa gust

2 linguri delicat

 

Modalitate de Preparare:

Curatati, spalati si taiati cartofii in bucatii medii.

Puneti cartofii la fiert in-o oala mare plina ¾ cu apa. Lasati sa fiarba la foc mediu pana in momentul in care se llege spuma.

Indepartati spuma de pe cartofi si adaugati apoi zarzavatul ( ceapa , mararul, patrunjelul, gogosarul, ardeii grasi) spalat si tocat marunt.

Lasati sa fiarba totul pana in momentul in care zarzavatul si cartofii au fiert bine.

Adaugati apoi borsul si sucul de rosii sau bulionul dizolvat in apa.

Lasati sa fiarba pentru inca 5 minute.

Spargeti cele 3 oua intr-un vas incapator , le bateti cu ajutorul unei furculite si peste ele adaugati apoi smantana. Amestecati bine si turnati amestecul usor in oala de bors, amestecand continuu.

Adaugati la final si putina sare si cele doua linguri de delicat.

Puteti pune mai intai delicatul si apoi sa gustati ciorba. Este posibi sa nu mai fie nevoie de sare deoarece delicatul are la baza sa sare.

Lasati ciorba sa mai fiarba inca 10 minute la foc mediu si puteti opri focul.

Puteti servi ciorba cat este calda dar nu fierbinte.

Avand in vedere ca ouale se pun intregi in ciorba fierbinte(cu tot cu albus), albusul se va alege putin la suprafata asa ca daca nu va place acest aspect , inlocuiti cele 3 oua intregi din lista de ingredient cu 4 galbenusuri de ou si procedati in acelasi mod prezentat mai sus.

 

Chipsuri de Casa

Ingrediente:

Cartofi

Ulei

Sare

Paprika

Praf de usturoi

 

Modalitate de preparare:

Curatati inainte de toate cartofii de coaja si spalati-I bine in cateva randuri de apa rece.

Taiati apoi cartofii foarte subtire , fie manual, in cazul in care va pricepeti foarte bine la manuirea unui cutit in acest tip de situatii sau cu ajutorul unei razatoare speciale pentru cartofi.

Dupa ce ati terminat de taiat cartofii mai spalati-I inca o data si apoi pune-ti-I la scurs pe prosoape absorbante de hartie.

Dupa ce au eliminat  surplusul de apa ii puteti pune la prajit.

Pentru a praji cartofii, folositi un vas mare astfel incat sa aveti loc sa prajiti cat mai multe felii de cartofi odata.

Puneti cartofii in ulei doar dupa ce acesta s-a incins foarte bine si aveti grija sa nu puneti foarte multi cartofi in acelasi timp depoarece acestia nu trebuie sa stea in ulei unul deasupra altuia pentru ca nu se vor mai praji in mod corespunzator.

Aveti grija de cartofi in tot timpul in care acestia se prajesc si la nevoie, intoarceti feliile de cartofii de pe o parte pe alta pentru a se praji uniform pe toata suprafata.

Cand sunt gata, ii scoateti cu ajutorul unei spumiere si puneti-l din nou pe prosoape de hartie care sa absoarba suplusul de ulei.

Cand sunt gata ii presarati dupa preferinta cu sare, paprika sau praf de usturoi sau cu alte diferite tipuri de condimente, in functie de gustul dumneavoastra.