Paste cu Ciuperci, Kaiser si Sos de Smantana

pasteckss1

Diversitatea retetelor care pot fi preparate cu paste si faptul ca acestea constitue de fiecare data o masa consistenta se numara printre motivele pentru care incerc sa le gatesc cat se poate de des.

Ingrediente:

150 g paste – eu am folosit Penne Barilla

150 g Kaiser

200 g smantana

250 g ciuperci champignon

300 ml lapte

40 g unt

40 g faina

cardamom – optional

sare

parmesan sau cascaval

 

Modalitate de Preparare:

Puneti pastele la fert in apa cu apa, conform instructiunilor de pe ambalaj.

Cat timp pastele vor fierbe, curatati, spalati, taiati si gatiti ciupercile. Eu le-am facut in tigaie dry cooker de aceasta data.

Cand ciupercile sunt gata, adaugati in tigaie kaiserul taiat bucati. Lasati sa stea la foc mic pentru aproximativ 3 minute.

La final preparati sosul de smantana incepand prin a pune la topit untul si adaugand apoi faina. Incorporati si incepeti sa adugati treptat si laptele, amestecand continuu pana cand veti obtine o pasta fina. La sfarsit adaugati si smantana si putin cardamom. In cazul in care nu va place cardamom-ul, nu folositi.

Cand sosul de smantana este gata, adaugati in el ciupercile si kaiserul.

Amestecati si potriviti la gust de sare.

Odata ce pastele sunt fierte, le scurgeti de apa, le treceti prin 2 jeturi de apa rece si le scurgeti bine.

Puneti pastele intr-un bol incapator pentru servit si adaugati peste ele sosul de smantana cu ciuperci si Kaiser si amestecati bine.

Serviti pastele cand sunt calde, presarate cu parmesan sau cascaval!

pasteckss2

Orez cu Ciuperci si Sos de Smantana

orezciuperciss

Retetele cu sos de smantana au fost dintotdeauna printre preferatele mele si tocmai din acest motiv incerc sa creez cat mai multe tipuri de retete de acest fel. Nu toate au success dar reteta de mai jos este una din exceptii, fiind foarte delicioasa si din acest motiv, preparata foarte des in bucataria mea.

 

Ingrediente:

1.2 l apa

2 cuburi supa de gaina

1 cub supa de legume

150 g Kaiser

150 g ciuperci champignon

300 g orez

40 g unt

40 g faina

350 ml lapte

300 g smantana

ulei

 

Modalitate de Preparare:

Puneti apa pe foc iar in momentul in care incepe sa fiarba, adaugati cele 3 cuburi de supa.

Lasati sa fiarba impreuna timp de 1 un minut, dupa care adaugati orezul si lasati sa fiarba in continuare la foc mic.

In timpul in care orezul fierbe, preparati restul ingredientelor.

Curatati , spalati si taiati ciupercile si le puneti la prajit intr-o tigatie cu putin ulei. Cand ciupercile sunt aproape gatite, adaugati kaiserul taiat in cuburi medii.

Cand orezul este aproape fiert, adaugati ciupercile si kaiserul.

Lasati sa fiarba in continuare si intre timp preparati sosul de smantana.

Puneti la topit intr-o cratita untul si  apoi adaugati faina. Amestecati bine unul si faina si cand s-au incorporat bine, adaugati putin cate putin 200 ml lapte.

Puneti apoi in sos si smantana si lasati sa fiarba 1 minut. Adaugati apoi si restul de lapte si lasati sa mai fiarba inca 1 minut.

In timp ce preparati sosul, orezul ar trebui sa fie fiert asa ca puteti adauga in acest moment  sosul de smantana, peste el.

Amestecati si lasati sa mai fiarba impreuna pentru 2-3 minute.

Cnad este gata luati de pe foc si lasati sa se racoreasca bine inainte de a servi.

Puteti sa serviti orezul atat cald cat si rece, doar ca pe masura ce se raceste,, sosul de smantana se va ingrosa.

Prin urmare, il serviti in functie de preferinta, gustul fiind la fel de delicious, indiferent cum este servit preparatul.

Tocanita de Ciuperci

tocanitaciuperci

Aceasta reteta este una care imi aduce aminte mereu de perioada copilariei. Este delicioasa, usor de preparat si nu este deloc costisitoare.

 

Ingrediente:

1 kg ciuperci

2-3 cepe medii

1 legatura marar verde

1 legatura patrunjel verde

2 oua

putina sare

ulei pentru prajit

 

Modalitate de Preparare:

Curatati, spalati si apoi taiati ciupercile. Nu le taiati prea mici deoarece volumul acestora va scadea in timpul prepararii.

Puneti putin ulei la incins intr-o tigaie mai mare (preferabil un wok sau, si mai bine, un ceaun) si puneti ciupercile la prajit pentru cateva minute.

Cand ciupercile s-au prajit, adaugati ceapa tocata marunt si lasati sa mai stea impreuna pe foc pana in momentul in care ceapa prinde o culoare aurie.

Adaugati peste ciuperci si ceapa, 1-2 de cani de apa rece, suficient cat sa le cuprinda si lasati sa fiarba acoperind tigaia.

Cand jumatate din cantitatea de apa s-a evaporat, adaugati mararul si patrunjelul, tocate marunt,  amestecati, mai adaugati putina apa, puneti sare dupa gust si lasati sa fiarba in continuare la foc mediu.

In momentul in care apa a scazut aproape in totalitate, trageti tigaia de pe flacara, ridicati capacul si lasati sa se racoreasca 1-2 minute.

In acest timp, bateti cele doua oua ca pentru omleta si adaugati-le peste restul ingredientelor, turnand usor si amestecand cu putere pentru a le incorpora si pentru a nu permite ingredientelor fierbinti sa coaca oul.

Dati din nou pe foc mic si mai lasati sa stea inca 2-3 minute, amestecand continuu.

Serviti tocanita cat este calda, alaturi de o portie de mamaliguta.

Ciuperci Umplute

Ingrediente:

12 ciuperci champignon mari

2 cepe mari

1 legatura patrunjel verde

1 legatura marar verde

Sare

Piper

Putin ulei

 

Modalitate de preparare:

Curatati ciupercile, separati coditele si splatati bine palariile ciupercilor dumnevoastra.

Puneti-le apoi la uscat pe prosoape de hartie pentru a elimina surplusul de apa.

Cat timp ciupercile se usuca de apa, preparati umplutura pentru ele.

Incepeti prin a toca marunt coditele ciupercilor.

Curatati ceapa, taiati-o marunt fie cu ajutorul unui cutit, fie cu ajutorul unui robot de bucatarie avand insa grija sa nu o tocati prea marunt.

Puneti ceapa la calit in putin ulei incins pana in momentul in care prinde un aspect translucid.

Cand ceapa este gata, adaugati mararul si patrunjelul spalat, curatat de codite si taiat marunt.

Adaugati putina apa si asteptati pana incepe sa dea in clocot, apoi puteti adauga si coditele de ciuperci.

Lasati compozitia pe foc mic amestecand in ea din cand in cand pana in momentul in care ciupercile vor fi scazut bine.

In acel moment luati compozitia de pe foc si lasati sa se racoreasca.

Dupa ce compozitia s-a racorit aproximativ 10 minute, puteti incepe sa umpleti palariutele ciupercilor.

Dup ace ati terminat de umplut palariiutele, asezati-le intr-o tava pentru copt in care ati asezat hartie de copt.

Da-ti ciupercile la cuptor la foc mediu pentru aproximativ 20-25 de minute.

In cazul in care ciupercile nu vor fi gata in cele 25 de minute, le mai puteti lasa inca 5-10 minute.

Cand vor fi gata, le scoateti din cuptor, le lasati sa se raceasca in aceeasi tava in care le-ati copt, dupa care le puteti servi familiei sau musafirilor dumneavoastra.