Ciocolata de Casa cu Migdale

ciocolatacasamigdale1

Nu exista desert mai bun si atat de dorit si de bine primit ca ciocolata de casa. Exista diverse modalitati de preparare iar astazi va prezint una din cele preparate in bucataria mea.

 

Ingrediente:

500 g lapte praf Raraul

100 g fulgi migdale

200 g zahar brun

200 ml apa

200 g unt

50 g cacao

esenta rom

 

Modalitate de Preparare:

Puneti zaharul impreuna cu apa intr-o cratita antiaderenta, pe foc. Lasati sa clocoteasca 10 minute dupa ce a inceput sa fiarba.Luati de pe foc si adaugati fulgii de migdale care i-ati prajit usor inainte si untul taiat cubulete. Adaugati apoi cacao, lapte praf si esenta de rom si amestecati energic sa nu se intareasca.

Turnati amestecul intr-o tava tapetata cu folie alimentara din plastic(a mea e destul de mica are 20*20), acoperiti-o bine si dati la frigider pana a doua zi cand puteti sa o taiati…ciocolata de casa e cea mai tare inventie

🙂 !

Panna Cotta

Ingrediente:

200 ml frisca lichida sau smantana dulce pentru gatit

1 lingura zahar

1 pachet zahar vanilat

Esenta de lamaie

Esenta de vanilie

5 g gelatina

50 ml apa rece

 

Modalitate de preparare:

Dizolvati gelatina in 50 ml apa rece.

Puneti smantana sau frisca lichida intr-un vas pe foc mic pana in momentul in care se infierbanta dar inainte sa inceapa sa fiarba.

Adaugati zaharul si zaharul vanilat si amestecati sa se topeasca.

Adaugati apoi si esenta de lamaie impreuna cu esenta de vanilie amestecand intr-una pana cand lichidul incepe sa fiarba.

Luati de pe foc si lasati sa se racoreasca timp de aproximativ 10 minute.

Dupa cele 10 minute adaugati in vas si gelatina care intre timp s-a dizolvat in apa rece. Amestecati bine, lasati sa se mai raceasca ica 10 minute dupa care puteti pune amrestecul in paharele sau formele in care veti servi acest desert.

Este indicat ca paharele sau formele pe care le veti folosui sa fie racite in prealabil.

Lasati apoi Panna Cotta la frigiger pentru cel putin 2 ore sau peste noapte si apoi puteti servi.

 

Bulgari de Zapada

Ingrediente:

10  litru lapte

3 oua

250 g zahar pudra

20 g faina

20 lingurite esenta de vanilie

Coaja rasa de portocale

250 ml vin

 

Mod de preparare:

Incepeti prin a fierbe laptele impreuna cu esenta de vanilie si coaja de portocala.

In timp ce laptele fierbe, bateti spuma albusurile adaugand putin cate putin 150 g zagar pudra.

La sfarsit  ar trebui sa obtineti o spuma tare de albusuri.

Reveniti la amestecul de lapte si dupa ce acesta incepe sa fiarba, dati-l la un foc foarte mic.

Cu ajutorul unei linguri, luati cate putin din spuma de albus si formati galuste pe care sa le puneti in recipientul cu lapte sis a le lasati la firt in acesta pentru aproximatic 2-3 minute intorcand-le din cand in cand pe toate partile.

Cand sunt gata, le scoateti din lapte cu ajutorul unei spumiere si le asezati pe un platou intins la distanta unele de altele.

Dup ace ati terminat de fiert tot bulgarasii de albus, frecati galbenusurile cu 100 g zahar pudra si cu o lingura de faina.

Turnati apoi peste galbenusuri laptele ramas pe care il strecurati in prealabil (dupa ce acesta s-a racit).

Amestecati totul si puneti apoi pe foc, pe baie de aburi, amestecand continuu pana cand totul se incorporeaza, moment in care adaugati si vinul alb continuand sa amestecati si luati apoi amestecul de pe foc.

Lasati sa se raceasca bine si acest amestec va fi baza pe care veti aseza in farfurii bulgarasii de albus preparati anterior.