Prajitura Alba ca Zapada

Daca este sa ma gandesc la una din cele mai populare retete de prajituri ale copilariei mele, aceasta ar fi prajitura Alba ca Zapada.

Gustul fin al cremei de vanilie impreuna cu foile subtiri si fragede, fac aceasta prajitura sa ramana in totul preferintelor multe persoane.

albacazapada1

 

Ingrediente:

Pentru Foi:

2 oua

10 linguri ulei

10 linguri lapte

10 linguri zahar

un praf de sare

1 lingurita rasa amoniac pentru prajituri

faina cat cuprinde (eu am folosit 700 de grame)

putina zeama de lamaie

 

Pentru Crema:

8 linguri faina

10 linguri zahar

1 esenta de vanilie sau 1 lingurita extract concentrat de vanilie

1l lapte 3,5% grasime

200 g unt

zeama de lamaie (1 lamaie intreaga)

 

Modalitate de Preparare:

Incepeti prin a prepara foile.

Intr-un bol incapator puneti cele doua oua intregi.

Adaugati peste ele uleiul, laptele, zaharul si praful de sare.

Amestecati cu ajutorul unui tel pana in momentul in care zaharul incepe sa se topeasca.

Dizolvati amoniacul cu putina zeama de lamaie si adaugati peste restul ingredientelor.

Dupa ce a-ti incorporati toate ingredientele de mai sus, incepetiĀ  sa adugati faina, putin cate putin.

Incorporati faina in amestec cu ajutorul telului pana in momentul in care aluatul incepe sa prinda forma si continuati sa incorporati faina din acel moment cu ajutorul mainilor. In cazul in care aveti la dispozitie un mixer professional il puteti folosi pe acesta pentru prepararea aluatului inca de la inceput.

Aveti nevoie sa obtineti un aluat fraged si pufos, asa ca, nu trebuie sa adaugati toata cantitatea de faina in cazul in care constati ca a-ti ajuns la consistenta dorita.

O sa stiti ca aluatul este gata atunci cand apasand pe el, urma degetului va ramane vizibila iar aluatul nu isi va reveni la forma anterioara.

Trebuie sa tineti cont de faptul ca dimensiunea oualor si tipul de faina folosita pot influenta in final cantitatea de faina necesara.

Dupa ce a-ti terminat de preparat aluatul, il scoateti din bol, il mai framantati putin pe suprafata de lucru si il lasati sa stea timp de 30 de minute.

albacazapada2

In cele 30 de minute, preparati crema:

Puneti intr-o craticioara sau un ibric mai mare, cele 8 linguri de faina si cele 10 linguri de zahar.

Turnati putin cate putin laptele si amestecati foarte bine astfel incat ingredientele uscate sa nu formeze cocoloase si continuati sa amestecati pana in momentul in care incorporati tot laptele.

Adaugati esenta de vanile si puneti vasul pe foc.

Amestecati continuu pana in momentul in care obtineti o ciulama destul de groasa iar in acel moment opriti focul, adaugati si incorporati zeama de lamaie si lasati crema sa se raceasta pana ajunge la temperatura camerei.

In timpul in care crema se va racori, coaceti foile pentru prajitura.

Aluatul preparat anterior, care a stat deja 30 de minute, il impartiti in 3.

Taiati hartie de copt de dimensiunea dosului tavii de copt si intindeti aluatul subtire pe toata suprafata foii de hartie. Intinzand aluatul direct pe hartia de copt, va fi mult mai usor in momentul in care va trebui sa asezati foaia de dosul tavii.

albacazapada3

Dupa ce aluatul a fost intins, intepati-l usor cu o furculita pe toata suprafata pentu a evita formarea bulelor de aer in timpul coacerii.

albacazapada4

Coaceti foile in cupturul preincalzit, la foc mic, pentru aproximativ 15 minute.

albacazapada5

Dupa ce a-ti terminat de copt foile, le lasati sa se raceasca si in timpul acesta continuati prepararea cremei.

In ciulamaua preparata anterior, puneti putin cate putin untul si il incorporati bine cu ajutorul mixerului.

In momentul in care a fost incorporat tot untul, crema este gata si puteti trece la asamblarea prajiturii.

Pregatiti un platou sau o tava de copt mai mare decat dimensiunea foilor de prajitura si asezati folie alimentara.

Asezati apoi putina hartie de copt si puneti prima foaie de prajitura. Puneti jumatate din cantitatea de crema si o intindeti bine pe toata suprafata foii.

albacazapada6

Asezati urmatoarea foia de prajitura deasupra si puneti si restul de crema.

La final adaugati a treia foaie de prajitura si presati putin astfel incat toate straturile prajiturii sa se imbine cat mai bine.

Acoperiti prajitura cu hartie de copt sau folie de aluminiu si apoi cu foile alimentara asigurandu-va ca toata prajitura a fost acoperita bine pe toate partile.

Puneti deasupra o alta tava pe care asezati ceva greutate care sa apese uniform pe toata suprafata prajiturii.

Lasati prajitura sa stea peste noapte pentru ca foile sa aiba timp sa se fragezeasca.

A doua zi, desfaceti prajitura si pudrati cu zahar pudra.

Taiati si serviti cu pracere!

albacazapada7

albacazapada8

 

Tort Racoritor cu Lamaie si Lime

Unele din retetele pe care le prepar cu foarte mare placere sunt retetete de tort. Desi acestea necesita un timp mai mare de preparare, rezultatele finale merita cu siguranta efortul, la fel cum este si cazul tortului de mai jos.

 

tortracoritorlamaielime

 

Ingrediente:

Pentru Blat:

3 oua

100 g ciocolata

300 g faina

30 g ghimbir confiat

100 g zahar

200 g unt

un praf de copt

 

Pentru crema cu mascarpone:

250 g mascarpone

80 g zahar pudra

coaja razuita si zeama de la un lime

 

Pentru crema cu lapte:

400 ml lapte

2 oua

80 g zahar pudra

100 g faina

coaja razuita si zeama de la o lamaie

 

Pentru topping:

50 g zahar

coaja maruntita de la jumatate de lamaie si jumatate de lime Pentru insiropat:

300 ml apa fierbinte

30 g zahar

coaja si zeama de la un lime

 

Modalitate de Preparare:

Incepem cu blatul: topiti untul impreuna cu ciocolata , adaugati zaharul, ouale si restul ingredientelor.

Impartiti compozitia in doua tavi de tort si dati la cuptor pentru 30 min la

200 de grade, verificand consistenta blatului cu scobitoarea.

Cand e gata, scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca de tot.

Preparati crema cu mascarpone, amestecand toate ingredientele.

Inainte de a o pune peste blatul racit, insiropati-l bine.

Dati la rece cat preparati crema cu lapte.

Puneti pe foc un vas cu pereti antiaderenti si incalziti laptele in care adaugati zaharul si ouale, amestecati bine pana se omogenizeaza.

Turnati faina si zeama de lamaie si amestecati continuu, pana se ingroasa bine. Nu trebuie sa curga.

Lasati sa se raceasca de tot dupa care,adaugati jumatate peste crema de mascarpone, adaugati al doilea blat, il insiropati si il imbracati in restul de crema.

Intr-o tigaie puneti zahar la topit si adaugati coaja de lamaie…amestecati continuu timp de 3-4 minute. Turnati acest toping deasupra torului..ii da un gust sublim.

Serviti cu placere ori de cate ori doriti šŸ™‚