Tort de mere, Crema de Vanilie si Bezea

As putea descrie in cuvinte gustul acestei minunate prajituri, insa va asigur ca doar experimentatul acestei retete acasa, de dvs, ii da cu adevarat valoare. Nu e complicat de facut, sunt retete care le regasiti poate si in alte prajituri aici, insa veti dori sa o repetati cu fiecare ocazie pentru ca gustul te indeamna sa nu te opresti la o felie.

tortmerecremavb1

Ingrediente:

Blat:

1 ou

100 g unt

100 g zahar

1 praf de copt

faina cat cuprinde (cca 300 g)

 

Umplutura de mere:

2 kg mere

100 g zahar

50 g unt

cardamom , anason 4-5 buc din fiecare

 

Crema de vanilie:

5 galbenusuri

300 g smantana subtire

100 g zahar

80 ml coniac

3 linguri faina

 

Bezea:

5 albusuri

100 g zahar

 

Modalitate de Preparare:

Incepeti cu aluatul, framantand din untul aflat la temperatura camerei amestecat cu oul, zaharul, praful de copt si faina un aluat moale care se dezlipeste de pe degete. Aluatul il dati putin la rece pana pregatiti merele.

Curatati merele si le taiati bucati nu foarte mici: eu le-am lasat mai mari pentru ca erau usor stafidite si nu am vrut sa se faca piure.

Intr-o tigaie puneti untul si zaharul, adaugati apoi merele si condimentele si lasati pe foc 10-15 minute pana se inmoaie bine.

Luati de pe foc si lasati la racit.

Scoateti aluatul din frigider si tapetati fundul unei tavi de tort cu el, presandu-l bine cu degetele. Preincalziti cuptorul la 140 de grade si intre timp pregatiti si bezeaua.

Bateti bine albusurile spuma si cand sunt aceasta e ferma adaugati zaharul si mixati in continuare pana aveti o spuma alba lucioasa. Turnati compozitia intr-o tava cu aceleasi dimensiuni cu cea in care ati pus blatul.

Dati ambele tavi in cuptor la 140 grade timp de o ora. Dupa o ora blatul il scoateti si lasati la racit, iar bezeaua o lasati sa se raceasca inca 15 min in cuptor cu usa deschisa(eu nu am facut asta, din acest motiv nu am obtinut textura crocanta, sfaramicioasa a bezelei ci mai degraba una lipicioasa).

La final pregatim crema de vanilie: intr-o tigaie antiaderenta puneti galbenusurile cu zaharul, adaugati smantana si amestecati in continuu.

Adaugati si faina incet ca san u faca cocoloase. Lasati pe foc pana incepe sa se ingroase . Luati de pe foc si adaugati coniacul. Lasati la racit.

Dupa ce s-au racit toate puteti asambla tortul in tava in care ati copt blatul. Adaugati peste blat compozitia de mere, apoi crema de vanilie si la final capacul din bezea. La mine bezeaua s-a strans si a ramas mai mica decat restul tortului asa ca am decorat cu fulgi de migdale partile ramase neacoperite.

Eu l-am lasat la rece peste noapte. Gustul e fenomenal. Incercati!

 

Tort Dietetic cu Mere

tortdieteticmere1

 

I-am zis dietetic pentru ca abia dupa ce am terminat de curatat merele mi-am dat seama ca nu am prin casa nici ulei, nici unt, zahar prea putin…asa ca a rezultat un tort cu foarte putine grasimi insa surprinzator de bun.

 

Ingrediente:

10 mere curatate si taiate in felii grosute

80 g zahar

 

Pt blat:

1 ou

1 cutie branza fagaras de 200 g

50 g zahar

1 praf de copt

100 ml lapte batut

200-250 g faina

 

Crema:

500 ml lapte

3 oua

100 g faina

1 plic zahar vanilinat

80 g zahar

 

Strat cereale:

2 linguri miere

50 g fulgi ovaz fini

 

Topping:

200 ml smantana

50 g zahar

 

Modalitate de Preparare:

Incepeti asa: zaharul il puneti la topit pe aragaz intr-o oala/tigaie cu peretii inalti deteasabili care sa poata fi introdusa in cuptor. Dupa ce s-a topit il luati de pe foc si miscand oala il intindeti frumos pe toti pereti interiori ai oalei. Lasati deoparte.

Curatati merele de coaja si samburi si taiati-le felii si dispuneti-le concentric pe fundul oalei, urcand foarte putin si pe peretii laterali..dati oala la cuptor, la 200 de grade.

Intre timp, oul il amestecati bine cu branza, laptele batut si apoi cu restul ingredientelor, obtinanand o compozitie mai groasa decat cea de clatite. Deci nu foarte lichida, dar inca departe de aluat.

Scoateti oala din cuptor, adaugati amestecul deasupra merelor si reintroduceti la cuptor pt 10-15 min, sa fie bine rumenit.

Scoateti din cuptor si lasati la racit.

Cand s-a racit bine, plasati un platou sau o farfurie mare deasupra oalei, intoarceti oala invers si prajitura va cadea cu merele in sus, pe platou. Eu in acest moment am transferat tortul inapoi intr-o tava de tort cu peretii detasabili. Dati la rece.

Intr-o oala antiaderenta, puneti laptele impreuna cu zaharul.

Lasati sa se infierbante bine si adaugati ouale, amestecati energic , dupa care adaugati faina.

Ar trebui sa fie o crema densa care sa stea bine.

Luati de pe foc si turnati amestecul peste merele coapte.

Intr-o tigaie puneti mierea la incalzit, iar cand devine lichida (a mea era un pic zaharista) puneti fulgii de ovaz si ii amestecati pana devin usor maronii.

Ii presarati imediat peste crema de lapte. Dati la rece.

Bateti smantana cu zahar pana obtineti frisca ferma pe care o puneti peste restul straturilor.

Are un gust minunat!

Pofta buna!

tortdieteticmere2

Sos de Mere

Ingrediente:

500 g mere

120 g zahar

25 ml rom

½ lamaie

½ lingurita scortiisoara pisata

200 g frisca

 

Mod de preparare:

Taiati merele in bucati de dimensiune medie si puneti-le la fiert in 200 ml apa pana cand se vor inmuia bine dupa care strecurati-le si pasati-le pana cand obtineti un piure fin de mere.

Peste acest piure de mere adaugati zaharul si zeama de lamaie si punetii amestecul pe foc mic amestecand pana cand zaharul se dizolva complet.

Luati de pe foc si lasati amestecul sa se racoreasca bine.

La sfarsit adaugati frisca, romul si scortisoara, amestecand totul cu miscari usoare.

Preparatul se serveste dupa ce s-a racit.