Baclava

Reteta de baclava este una relativ noua  printre retetele preparate in bucataria mea dar este una care reuseste de fiecare data sa impresioneze musafirii.

Desi necesita rabdare si precizie in preparare, efortul este unul compensat de rezultate.

 

baclava1

 

Ingrediente:

2 pachete foi de placinta (20 de foi)

250 g unt nesarat

400 g nuca macinata

1 lingura cacao

250 g zahar

300 ml apa

5-6 linguri miere de albine

2 lingurite scortisoara

zeama de la jumatate de lamaie

 

Modalitate de Preparare:

Incepeti prin a prepara umplutura de nuca.

Amestecati cele 400 g nuca cu 50 g zahar, cacaoa si cele 2 lingurite de scortisoara.

Puneti umplutura deoparte si topiti untul pe care il lasati sa se racoreasca cateva minute.

Incepeti apoi sa asamblati baclavaua.

Ungeti tava cu unt topit si incepeti sa asezati, una cate una, foile de placinta. Fiecare foaie de placinta o ungeti bine cu unt topit inainte sa asezati urmatoarea foaie deasupra.

baclava2

Dupa ce asezati si ungeti primele 10 foi de placinta, puneti jumatate din catitatea de nuca.

Distribuiti bine pe toata suprafata tavii si apoi continuati cu inca 6 foi de placinta.

Ca si in cazul foilor precedente, fiecare foaie trebuie unsa bine cu unt topit.

Puneti apoi si restul umpluturii de nuca si terminati prin a pune inca 4 foi de placinta (ungand fiecare foaie cu unt topit).

Dupa ce terminati de asezat toate foile de placinta, portionati baclavaua, taind patrate de dimensiune medie.

baclava3

 

Dupa ce taiati prajitura, puneti restul de unt topit deasupra, astfel incat acesta sa patrunda printer patrate si foile de placinta sa nu se usuce pe margini.

baclava4

Dati prajitura la cuptor pentru aproximativ 30 de minute, sau pana in momentul in care aceasta capata o frumoasa culoare maronie.

baclava5

In timpul in care prajitura sta la cuptor preparati siropul.

Puneti la foc apa cu restul de zahar si lasati sa fiarba aproximativ 10 minute.

Luati de pe foc, lasati sa se racoreasca 2 minute si adaugati 5-6 linguri de miere.

La final, potriviti de gust cu zeama de la jumatate de lamaie.

Dupa ce scoateti baclavaua de la cuptor, turnati deasupra siropul de miere.

Nu adaugati tot siropul deodata ci turnati putin cate putin pana ajungeti la rezultatul de care il doriti. Turnand tot siropul deoadata riscati sa obtinti o baclava mult prea dulce.

Serviti baclavaua dupa ce s-a racit.

baclava6

baclava7

 

Prajitura cu Foi de Napolitana si Crema Caramel

 

Daca sunteti la dieta dupa sarbatorile de iarna, atunci nu va recomanda aceasta prajitura J

Dar, daca sunteti ca mine si nu faceti parte din aceasta categorie de persoane, atunci va recomand sa incercati reteta de prajitura cu foi de napolitata si crema de caramel.

prajiturafncc1

Ingrediente:

3 foi napolitane

200 g zahar pudra

200 g zahar tos

200 g nuca macinata

200 g unt nesarat

6 galbenusuri

esenta de rom sau de vanilie

 

Modalitate de Preparare:

 

Incepeti prin a pune la topit zaharul intr-o cratita cu fundul putin mai gros.

In momentul in care zaharul incepe sa se topeasca trebuie sa amestecati in el in mod constant.

Atunci cand tot zaharul s-a topit incepeti sa adugati alternativ cate putin din cantitatea de unt, amestecati si apoi adaugati putin din cantitatea de zahar pudra. Trebuie sa aveti grija sa lasati de fiecare data ca zaharul pudra adaugat sa se topeasca pentru a putea omogeniza bine ingredientele.

Dupa ce incorporati tot untul si tot zaharul, adaugati si nuca macinata si luati crema de pe foc.

In timp ce crema de caramel se racoreste, amestecati cele 6 galbenusuri cu esenta de vanilie sau esenta de rom.

In momentul in care crema s-a racit destul de mult (nu trebuie sa se raceasca complet deoarece se va intari prea mult), adaugati galbenusurile si incorporati bine cu miscari repede, astfel incat galbenusurile sa nu se coaca.

Imediat ce a-ti incorporat si galbenusurile, incepeti sa asamblati prajitura.

Asezati prima foaie de napolitana pe care intindeti cu ajutorul unui cutit inmuiat in apa fierbinte, o jumatate din cantitatea de crema. Puneti deasupra cea de-a doua foie de napolitana si pe ea intindeti restul de crema. La final asezati si ultima foaie de napolitana si prajitura este asamblata.

Pentru a obtine totusi o prajitura cat mai aspectuoasa este important sa asezati deasupra prajiturii o anumita greutate astfel incat foile de napolitana sa se aseze cat mai bine.

Lasati prajitura cu greutatile deasupra peste noapte.

Dimineata puteti taia si servi.

 

prajiturafncc2

prajiturafncc3

Pandispan cu Nuca si Cacao

pandispannucacao1

Una din retetele dulci pe care obisnuiesc sa o prepar cel mai des este cea de pandispan cu nuca si cacao.

Gustul fin si delicat al acestui pandispan este unul care reuseste intotdeauna sa cucereasca iubitorii de dulciuri.

 

Ingrediente:

5 oua

5 linguri faina

50 g unt

1 lingura cacao

5 linguri zahar

100 g miez de nuca

 

Modalitate de Preparare:

Separati albusurile de galbenusuri si bateti mai intai albusurile spuma.

Adaugati pe rand zaharul, batand in continuare albusurile pana cand obtineti o spuma tare dar nu chiar ca pentru bezele.

Cele 5 galbenusuri le bateti bine si le amestecati cu untul, topit in prealabil.

Turnati galbenusurile peste albusurile spuma, amestecand usor pentru a le incorpora, astfel incat sa nu pierdeti prea mult din aerul din spuma de albusuri.

Adaugati apoi si faina (toata o data) si incorporati.

Tapetati tava de chec cu hartie de copt iar in ea puneti ¾ din compozitia obtinuta.

Restul compozitiei o amestecati cu 1 lingura de cacao si o turnati si pe aceasta in tava.

La final adagati in tava de chec si miezul de nuca.

Coaceti pentru aproximativ 40 de minute.

Cand este gata, il scoateti din cuptor si il lasati sa se raceasca in tava, inainte de a-l scoate.

Lasati sa se raceasca bine inainte de a servi.

pandispannucacao2

pandispannucacao3

Fursecuri Semiluna cu Nuca

fursecurisemilunanuca1

Nuca da un gust nedescris de bun dulciurilor, de aceea nu ezit sa o folosesc de cate ori am ocazia. Aceste fursecuri se pastreaza fragede cateva zile bune si sunt delicioase la cafea sau ceai.

 

Ingrediente:

100 g nuca macinata (eu o prajesc un pic in cuptor pentru un gust mai

intens)

100 g zahar pudra

220 g unt 82%

300 g faina

1 ou intreg

un praf sare

zahar pentru pudrat

 

Modalitate de Preparare:

Framantati un aluat din ingredientele de mai sus, pe care il dati la frigider pana a doua zi.

A doua zi il portionati intai in patru, apoi fiecare bucata in patru pana rezulta 64 bucati.

Rulati usor cu varful degetelor fiecare bucatica de aluat pana ii dati o forma de semiluna.

fursecurisemilunanuca2

Asezati in tava pe hartie de copt si le dati in cuptor, la 180 grade, pana se rumenesc putin.

Fierbinti le pudrati cu zahar, pentru o mai buna aderenta.

Se fac foarte usor, puteti pregati aluatul in avans, sau il puteti chiar congela pentru 1-2 saptamani, decongela la temperatura camerei si pregati in ziua respectiva.

Pofta buna!

fursecurisemilunanuca3