Prajitura cu Branza si Merisoare

Acest desert are o textura umeda, iarĀ  gustul acrisor al merisoarelor se imbina perfect cu glazura dulce a prajiturii.

prajiturabranzam

Ingrediente:

200 g unt de 65%

1 kg branza de vaci scursa

4 oua

250 g zahar

250 g seminte floarea soarelui

250-300 g faina

1 praf de copt

100 g merisoare proaspete sau congelate (eu asa am avut)

3 linguri miere albine

100 g zahar pudra

3 lg apa

1 lg zeama lamaie

 

Modalitate de Preparare:

Merisoarele le puneti intr-un vas antiaderent impreuna cu mierea de albine pe aragaz si le lasati sa clocoteasca 5min. Le dati deoparte si le lasati sa se raceasca.

Restul ingredientelor le amestecati astfel: branza de vaci o mixati bine cu zaharul, adaugati apoi ouale si untul topit, pana devine foarte cremoasa compozitia.

Adaugam pe rand semintele prajite putin inainte si date prin blender si apoi faina cu praful de copt.

Atentie, adaugati faina treptat, astfel incat consistenta compozitiei sa ramana umeda si moale, nu vartoasa.

Turnati compozitia in tava si presarati merisoarele deasupra.

Dati la cuptor, la 200 de grade pentru 40 minute, pana e bine rumenita.

Scoateti apoi si turnati peste toata suprafata, cand s-a racit, siropul format din zaharul pudra amestecat cu apa si cu zeama de lamaie.

Serviti cu placere!

Panna Cotta cu Jeleu de Capsuni

Pannac1

Ingrediente:

1 plic gelatina

100 ml apa rece

200 ml smantana dulce pentru gatit

40 g zahar

250 g capsuni proaspete

1 plic zahar vanilat

Esenta de vanilie

Esenta de rom

 

Modalitate de preparare:

Puneti gelatina la divolvat in 100 ml apa rece si lasati sa stea cat timp va ocupati de restul preparatului.

Smantana lichida o puneti la incalzit intr-un vas pe foc mic si in momentul in care incepe sa se incalzeasca adaugati 20 g zahar si zaharul vanilat si amestecati sa se dizolve bine, radicand din cand in cand vasul de pe foc deoarece nu doriti ca smantana sa inceapa sa fiarba.

Cand smantana ajunge la punctul de fierbere si zaharul s-a dizolvat complet, adaugati putina esenta de vanilie si putina esenta de rom, amestecati bine si lasati preparul sa se racoreasca cat mai bine dar nu sa se raceasca complet.

Adaugati apoi jumatate din gelatina dizolvata, incorporati si puneti desertul in cupe sau in pahare.

Dati cupele la frigider si lasati sa stea macar 2 ore, astfel incat panna cotta sa se intareasca bine.

In acest timp, puneti capsunile taiate intr-un bol si adaugati peste ele 20 g (1 lingura) zahar si dati-le si pe acestea la rece.

Dupa cele 2 ore in care desertul a stat la frigider puteti incepe sa preparati jeleul de capsuni.

Scoateti capsunile de la frigider si pasati-le bine sau, daca va este mai usor, puneti-le in blender si mixati-le timp de 1 minut.

Puneti capsunile intr-un vas pe foc mic si lasati sa stea, amestecand continuu, pana cand zaharul se dizolva.

Dati deoparte si lasati sa se racoreasca, inainte de a pune gelatina ramasa.

Incorporati si gelatina in sosul de capsuni, lasati sa se raceasca si adaugati jeleul lichid in paharele in care ati pus in prealabil panna cotta.

Dati din nou la rece pentru cel putin inca 2 ore sau pe timpul noptii.

Inainte de a servi, puteti decora paharele cu desertul, cu bucati de capsuni proaspete.

 

Pannac2

Pannac3

Pannac4

Bezele

Bezele1

 

Ingrediente:

 

4 albusuri

150 g zahar tos

80 g zahar pudra cu aroma de vanilie

1 praf de sare

1 lingurita otet

 

Modalitate de preparare:

Puneti albusurile intr-un bol si mixati la viteza medie a mixerului timp de 2 minute, pana cand albusurile incep sa formeze o spuma.

Adaugati apoi sarea si otetul si continuati sa mixati pentru inca 2 minute tot la viteza medie a mixerului.

Reduceti viteza mixerului la treapta cea mai mica si mixati in continuare, adaugand putin cate putin zaharul.

Dupa ce ati adaugat tot zaharul (atat cel tos cat si cel pudra), mixati spuma de albusuri inca 5 minute, astfel incat la sfarsit sa obtineti o spuma foarte tare.

Puneti compozitia asftfel obtinuta intr-un pos pentru ornat si, pe o tava pe care ati asezat hartie de copt, incepeti sa formati bezelele.

Indepartati varfurile bezelelor cu degetul deoarece acestea se vor arde la cuptor si dati tava in aragaz, la foc cat mai mic, timp de aproximativ o ora.

 

Bezele2

Bezele3

Bezele4

 

Timpul de coacere poate diferi de la cuptor la cuptor asa ca nu va temeti sa deschideti usa cuptorului pentru a verifica bezelele deoarece acestea nu se vor lasa.

Cand sunt gata, le scoateti, le lasati sa se racoreasca in tava inainte de a le indeparta, deoarece daca veti incerca sa le scoateti din tava cat sunt inca fierbinti, bezelele se vor rupe.

Bezele5

Bezele6

Bezele7