Foi cu Crema de Nuci

Aceasta reteta este una destul de veche, gasita prin caietele bunicii, si mie gustul imi aduce aminte de sarbatori.

Ingrediente:

3 foi napolitane

200 g zahar pudra

200 g zahar tos

200 g nuca macinata

200 g unt nesarat

6 galbenusuri

esenta de rom sau de vanilie

Modalitate de Preparare:

Incepeti prin a pune la topit zaharul intr-o cratita cu fundul putin mai gros.

In momentul in care zaharul incepe sa se topeasca trebuie sa amestecati in el in mod constant.

Atunci cand tot zaharul s-a topit incepeti sa adugati alternativ cate putin din cantitatea de unt, amestecati si apoi adaugati putin din cantitatea de zahar pudra. Trebuie sa aveti grija sa lasati de fiecare data ca zaharul pudra adaugat sa se topeasca pentru a putea omogeniza bine ingredientele.

Dupa ce incorporati tot untul si tot zaharul, adaugati si nuca macinata si luati crema de pe foc.

In timp ce crema de caramel se racoreste, amestecati cele 6 galbenusuri cu esenta de vanilie sau esenta de rom.

In momentul in care crema s-a racit destul de mult (nu trebuie sa se raceasca complet deoarece se va intari prea mult), adaugati galbenusurile si incorporati bine cu miscari repede, astfel incat galbenusurile sa nu se coaca.

Imediat ce a-ti incorporat si galbenusurile, incepeti sa asamblati prajitura.

Asezati prima foaie de napolitana pe care intindeti cu ajutorul unui cutit inmuiat in apa fierbinte, o jumatate din cantitatea de crema. Puneti deasupra cea de-a doua foie de napolitana si pe ea intindeti restul de crema. La final asezati si ultima foaie de napolitana si prajitura este asamblata.

Pentru a obtine totusi o prajitura cat mai aspectuoasa este important sa asezati deasupra prajiturii o anumita greutate astfel incat foile de napolitana sa se aseze cat mai bine.

Lasati prajitura cu greutatile deasupra peste noapte.

Dimineata puteti taia si servi.