Salata de Vinete

Un aspect important in ceea ce priveste salata de vinete este faptul ca poate fi preparata atat in perioada de vara folosind vinete proaspete dar si in restul anului folosind vinete congelate. Fiind un fan declarat al salatei de vinete, faptul ca am posibilitatea de a prepara aceasta retata in orice perioada a anului este un bonus.

Ingrediente:

2 vinete

1 galbenus de ou fiert

1 galbenus de ou crud

300 ml ulei de floarea soarelui

ceapa tocata (optional)

sare

Modalitate de preparare:

In cazul in care preparati aceasta reteta in perioada verii si folositi vinete proaspete, primul lucru pe care va trebui sa il faceti va fi sa coaceti vinetele, sa le curatati si sa le lasati sa se raceasca bine si sa lasati excesul de zeama sa se scurga bine. Pentru a face acest lucru, lasati vinetele sa se raceasca pe un support de lemn, asezat in pozitie inclinata.

In cazul in care preparati reteta de salata de vinete cu vinete congelate, atunci tot ceea ce va trebui sa faceti va fi sa lasati vinetele sa se decongeleze. In cazul in care, dupa decongelare, vinetele dumneavoastra au inca un surplus de zeama, ca si in cazul vinetelor proaspete (mentionat mai sus), asezati vinetele pe un platou de lemn asezat in pozitie inclinata.

Cat timp vinetele se racesc sau stau la scurs, preparati maioneza.

Intr-un bol mediu, puneti galbenusul de ou fiert si il faramitati bine cu ajutorul unei furculite sau il treceti printr-o sita fina. Peste galbenusul fiert, puneti apoi galbenusul de ou crud (care trebuie sa fie la temperatura camerei si nu rece de la frigider deoarece nu mai obtineti o maioneza pufoasa si cremoasa). Incorporati cele 2 galbenusuri cu ajutorul unui mixer sau cu ajutorul unei linguri de lemn. Amestecati continuu adaugand putin cate putin din uleiul de floarea soarelui. Puteti folosi si alt tip de ulei dar important este sa fie un ulei fara arome.

Dupa ce a-ti terminat de preparat maioneza, reveniti la vinetele pe care trebuie sa le tocati folosind un cutit de lemn. Daca nu aveti cutit de lemn, puteti folosi si muchia unei spatule de lemn. Este important sa nu folositi ustensile de inox deoarece vinetele se vor oxida in contact cu inoxul.

La final incorporati vinetele tocate si maioneza si adaugati sare in functie de gustul dumeavoastra.

Serviti maioneza pe felii de paine proaspata sau paine prajita iar in cazul in care doriti, puteti servi feliile de salata de vinete cu ceapa tocata deasupra.