Turte cu Branza Telemea

Gustul serilor de seara, din copilaria multor persoane este asociat cu multe retete traditionale. Pentru mine, una din aceste retete este reteta de turte cu branza telemea. Diferenta intre modul in care aceasta reteta era preparata de mama atunci cand eram inca mica si modul in care prepar eu aceasta reteta este modalitatea de coacere, tinand cont de faptul ca in copilarie, aceste turte erau coapte pe plita unei sobe.

Ingrediente:

400 g faina alba

200 g branza telemea (data pe razatoare)

330 g sana (puteti folosi atat iaurt cat si lapte batut)

½ plic praf de copt

½ lingurita de sare (optional)

putin ulei pentru prajit

Modalitate de preparare:

Intr-un bol inalt puneti mai intai toate ingredientele uscate – faina, praful de copt, branza si sarea (in caz ca este nevoie). Deoarece eu am avut de data aceasta o branza telemea ceva mai sarata, am decis sa nu mai adaug sare in plus. Insa de cele mai multe ori in trecut, cand am preparat reteta aceasta, am adaugat si cate jumatate de lingurita de sare.

Incoporati bine toate ingredientele uscate.

Dupa incorporarea acestora, adaugati si sana si o incorporati si pe aceasta, mai intai cu ajutorul unei linguri iar la final, folositi mana pentru a putea termina de incorporat toate ingredientele si pentru a framanta putin aluatul. Prefer sa folosesc mana pentru framantat in cazul acestei retete in detrimentul unui robot de bucatarie deoarece caldura degajata de palma ajuta ca aluatul acesta sa se lege mult mai bine.

Aluatul obtinut, care va fi unul foarte usor lipicios il lasati sa se “odihneasca” timp de 30 de minute.

Dupa aceste 30 de minute, puneti aluatul pe un plan de lucru presarat cu putina faina, il modelati sub forma unui sul pentru a fi mai usor de portionat si il taiati in 6 bucati cat mai egale.

Fiecare din cele 6 bucatele le modelati sub forma de bile si una cate una preparati turtele.

Puteti forma turtele atat cu ajutorul unui sucitor dar si cu ajutorul mainilor. Turtele trebuie sa aiba o grosime medie (7-8 mm).

Dupa ce le-ati dat forma, intepati turtele cu ajutorul unei furculite pe toate suprafata, evitand astfel ca ele sa prinda aer in anumite portiuni atunci cand vor fi puse la procesarea termica (prajit).

Intr-o tigaie puneti cate putin ulei la incins si prajiti turtele pe ambele parti suficient timp cat sa prinda o frumoasa culoare rumenie.

Aceste turte sunt minunat de delicioase cat sunt calde dar pot fi servite si reci sau pot fi incalzite intr-un cuptor cu microunde.