Salata Boeuf Reinterpretata

Trebuie sa recunosc faptul ca nu am incercat sa prepar niciodata pana in momendul de fata reteta de salata de boeuf in varianta sa originala. De cand eram copic mic si pana in acest moment, salata boef a fost preparata fie cu carne de pasare, fie cu carne de porc. Din acest motiv nu pot spune ca reteta poate fi numita simplu reteta de salata boeuf dar este o varianta reinterpretata care in final este una cat se poate de gustoasa si cred ca acest lucru este foarte important in bucatarie.

Intentia de a prepara salata de data aceasta a pornit de faptul ca am mai avut putina friptura de porc la cuptor e care am preparat-o ieri si cum pentru ca nu imi place sa risipesc mancarea, am decis sa prepar o portie de salata de boeuf reinterpretata.

Ingrediente:

500 g carne de porc (eu am folosit friptura de porc la cuptor)

8 cartofi medii spre mari

4 morcovi mari

1 galbenus de ou crud

1 galbenus de ou fiert

ulei

1 cutie mazare

1 lingura mustar

2-3 lingurite sare

3 castraveciori murati

Modalitate de Preparare:

In cazul in care nu aveti carnea deja gatita, incepeti prin a o prepara pe aceasta. Carnea fiarta sau carnea gatita la cuptor sunt cele mai potrivite pentru o reteta de de genul acesta.

In cazul in care, ca si mine, aveti carnea deja preparata, atunci primul pas pe care va trebui sa il faceti va fi sa puneti cartofii si morcovii la fiert. Atat cartofii cat si morcovii va trebui doar sa ii spalati foarte bine cu apa si sa ii puneti la fiert. Nu curatati de coaja nici cartofii si nici morcovii.

Trebuie tinut cont de faptul ca cele 2 legume (cartofii si morcovii) nu vor fierbe la fel de repede ambele asa ca in timp ce dupa aproximativ 2 ore, cartofii vor fi fierti, morcovii vor mai avea nevoie de cel putin inca 30 de minute. Pentru a va da seama cand au fiert cartofii si cand au fiert morcovii va trebui doar sa ii incercati cu o furculita. Desigur poate fi vorba si de preferinta in ceea ce priveste nivelul de fierbere al legumelor asa ca daca va plac morcovii ceva mai tari, atunci veti putea sa ii indepartati de la fiert odata cu cartofii. Personal imi place sa ii mai las acea jumatate de ora in plus fata de cartofi.

Cand legumele au fiert, indepartati de la fiert, scoateti din apa in care au fiert si lasati sa se racoreasca foarte bine pentru ca mai apoi sa ii puteti curata. Personal nu racesc niciodata legumele in apa rece si prefer sa ii las sa se raceasca “in voie” in ritmul lor.

Cat timp se racoresc legumele, fierbeti un ou al carui galbenus il veti folosi pentru a face maioneza. Tot in acest timp, castraveciorii murati pe care ii taiati in doua pe lungime, ii puneti in putina apa rece care va avea rolul de a absorbi o parte din saramura pe care acestia o retin.  

Odata ce oul a fiert, il puneti la racit in apa rece si in momentul in care oul a racit complet, puteti sa preparati maioneza.

Eu prepar pentru aceasta reteta o maioneza care are la baza un galbenus de our fiert si un galbenus de ou crud. Este important ca oul crud sa fie scos din frigider cu aproximativ 30 de minute inaintea prepararii maionezei, deoarece fiind prea rece, sunt sanse ca maioneza sa se “taie” in timpul prepararii.  

Intr-un bol incapator faramitati marunt galbenusul de ou fiert, peste el adaugati galbenusul crud si incorporati fie cu ajutorul unui mixer sau cu ajutorul unei linguri de lemn. Putin cate putin adaugati ulei pana in momentul in care obtineti cantitatea dorita de maioneza. Eu am folosit pentru aceasta reteta 5 linguri de maioneza.

Cand maioneza este gata, dati la rece pana cand va trebui sa o folositi.

Cat timp maioneza sta la frigider, curatati si taiati restul ingredientelor. Cartofii, morcovii si castravetii ii taiati in cuburi marunte si ii puneti intr-un vas incapator. Peste legume adaugati carnea pe care o taiati in cuburi medii.

Adaugati apoi mazarea, mustarul si sarea (dupa gust) si incorporati bine.

La final scoateti maioneza de la rece si o adaugati si pe acesta si incorporate din nou.

Desi de obicei imi place sa servesc salata in boluri speciale pentru servit si cu un frumos decor deasupra, de data aceasta am optat pentru varianta fara decor si servita toata intr-un singur bol mare pentru salata.